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cette pêche. Les Hollandois y en envolent jufqu’à 
cent, dit M. Haller. 
Les Flamands, qui étoient autrefois de grands pc- 
cheius , ont inventé les premiers la meilleure façon 
de préparer & de lalcr le hareng; mais trop voiîins 
d’un peuple induftrieux ( les Hollandois ) jaloux du 
commerce & du gain , ils ont été bannis de la mer. Il 
n’y a pas long-temps qu’on difoit hareng de Flandres ^ 
aujourd’hui on dit hareng de Hollande. Nous difons 
que l’ufage d’encaquer les harengs n^eft guere connu 
que depuis trois cents cinquante ans au moins ; quel- 
ques Hiftoriens fixent l’époque de cette (impie & utile 
invention à l’an 1397, & d’autres à 1416 ; l’inventeur 
s’appelloit Guillaume Benckels j natif de Bierulict dans 
la Flandre HollandoK'e. Le fouvenir du nom de Ben- 
ckels fut par la fuite fi agréable , que l’Empereur Char- 
les-Quint & la Reine de Hongrie fia fœur .allèrent en 
ï y 36 en petfonne voir fon tombeau à Bicruliet , com- 
me pour témoigner leur reconnoillance dune decou- 
verte fi avannageufe à leurs Sujets de Hollande; M. 
de Voltaire dit que la pêche du hareng & l’art de le 
faler, ne paroilfent pas un objet bien important dans 
riiiftoire du monde; c’eft-là cependant, ajoute-t-il, 
le fondement de La grandeur d’Amfterdam en particu- 
lier, & même ce qui a fait d’un pays autrefois mé- 
prifé & (lcrilc , une Puilfiince riche & refpeéfablc. Dès 
l’an 1610, le Chevalier Walter Baleigh donna un 
compte qui n’a pas été démenti par le Grand Penfion- 
naire de Whit , du commerce que la Hollande faifoit 
en Rulfie, en Allemagne, en Flandre & en France, 
des harengs pêchés furies côtes d’Angleterre, d’EcbfTc 
& d’Irlande ; ce compte monte pour une année à 
2, 6^9, 000 livres fterling. Le commerce de la ha- 
renguaifbn cft aéluellement beaucoup plus profitable 
encore aux Hollandois. 
Tour le hareng que les Hollandois prennent par un 
fécond équipement, ainfi que les François & les ha- 
bitans de Galles, éic. efi; mangé frais en partie : le 
