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; ppelle fouvent , mais improprement fleuri , fe rc- 
cuL'iiicnr .lUA mois d Août & de Septembre: on les 
ftche dans un four préparé pour cela , on les renferme 
cnfuitc dans des facs , on les vend en cet état : & on 
les garde pour faire la biere. On mange les jeunes 
poulTés de houblon qui paroillent au commencement 
du printemps: on les fait cuite dans de l’eau comme 
les alpcrges , & on les mange alfaif on nées à la même 
fauce: elles font de bon goût & purifient la malTe du 
fing. Scs feuilles & fes racines font aulfi d’ufage en 
Médecine i les fruits frais ont une odeur agréable , & 
contiennentune matière grailfcufc J réfineufe, aroma- 
tique , qui paroît être le principe de leur odeur & de 
leur amettume. 
• Tout le monde fût l’ufage que l'ôn fait des fruits du 
houblon pbdr aliaifonner la bière , afin quelle ne 
i^aigrifie & ne fe gafe pas ; ils empêchent par leur fel 
■Volatil & par leür huile aromatique, qu’elle ne prenne 
ürt goût de chauit : ils atténuent fa vîfcollté , & la font 
couler par la voie des urines:, ils lui commimiquenc 
une très-grande amertume, mais qui difparoit peu-à- 
peu , & la biere en des’ient plus forte & plus vineufe. 
On regarde la biere faire avec le houblon comme 
plus faltitaîre & de meilleur goûf, eliè cîi: plus apéri- 
tive, plus amie del’cftomac, Bc plils propre à la dige- 
ftion ; cependanr elle porte plus à la tête , elle enivre , 
elle jerre dans' l’alToupiirement , & produit même 
Je cochciuar. Ces effets font d’autant plus marqués , 
qu’il y a plus de houblon dans la biere , & qu elle e(l 
plus amerc : au relie , la nature du houblon y fait aullî 
beaucoup , puifque celui qui vient d’ifènach dans la 
Thuringe , eft d’une amertume mordicante , au lieu 
que celui de' Brunfwick eft plus doux : on prétend 
que la biere faite avec le houblqu augmente les pa- 
roxifmes de ceux qui ont le calcul ; au lieu que Y aile , . 
cfpccc de biere où il n’cnrre point de houblon, les 
adoucit : c’eit aux Nations qui font ufage de la biere 
ait houbloiî à vider ce procès. 
