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dcinicrs veis re/îcniblent a une grofîe épingle, & ils 
ont depuis cinq jufqu a huit lignes de long ; il êft rrès- 
difhcile de les examiner en entier ; car au moindre at- 
touchement & à la moindre fccouilé ils fe rélblvent 
en une manere gluante & aqueufe , qui s’attache même 
aux dojgts. 
Ennemis des Huîtres. 
Les huîtres ont pour ennemis les crabes , les e'toiles 
mannes , la grenouille pccheufe ou la baudroie, les pé- 
toncles les moules : l’algue & la vafe les font éga- 
lement penr dans leur nailiance. Lorfque l’huître en- 
trouve Ion écaillé pour renouveller fou eau , le crabe 
de vale toujours porte à lui drelfer , dit-on , des pie<^es, 
lui jctc une petite pierre , qui empêche que fa coquille 
ne le referme , ôc ainfi il a la facilitéde prendre l’huître 
& de la manger : fi ce fait exifte, ilfautattribuer beau- 
coup d intelligence aux crabes. 
Qualités des Huîtres ^ & leurs propriétés en Médecine. 
L huître, ànBelon, efl le meilleur des teftacées : les 
Anciens& lesModernes Tontregardéecommeun mets 
exquis : Macrobe dit qu’on en fervoit toujours fiir les 
tables des Pontifes Romains : Horace a fait l’éloge des 
huîtres de Circé : les Anciens vantoient auflî celles des 
Dardanelles , du lac Lucrin , du détroit de Cuines & 
celles de Vende. Apicius , qui a écrit fur la Cuifine, 
ayoïcl art de conferver les huîtres , puifqu’il en envoya 
d Italie en Perle à l’Empereur Trajan , & qui à leur ar- 
rivée etoient aulfi fraîches que le jour de leur pêche. 
^ On a vu dans les paragraphes précédens , que chaque 
cote du Monde habité fournit des huîtres dont les écail- 
les font de differentes couleurs : ces mêmes huîtres ont 
des goûts différens. Il y a des huîtres en Efpagne qui 
lont de couleur rouffe ou rouge : d'autres en Illirié de 
couleur brune, & dont la chair cfl: noire : dans la mer 
