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SAGOU ,fagu. C’eft une efpece de pâte végétale» 
moelieufe, alimentaire, faite en petits grains, quoi 1 
nous apporte des lies Moluques, des îles Célebes 
de Java : elle le tire d'une efpece finguliere de pal' 
mier, appelée des Eozamiles Jagucrus aut faguerifi' 
ra ; c’eit le todda-panna de 1 ’Horc. Malabar, (k. 1® 
la rida ri des Moluques. 
On dillinguc même pluficurs fortes de fagouticrSi 
ou palmiers a fiigou , qui croiffent dans les lieux ro*' 
récageux : on en trouve le détail botanique dans ui'f 
Dillertation latine & inaugurable de Médecine , pf f 
M. Steck , imprimée à Strasbourg ; ainfi que dafl* 
l’Herbier d’ A mboinc par Rumph. & dans Valentin. 
Le fagou le prépare avec la moelle du tronc d 11 
todda-panna (quelquefois avec celle du palmar-otcl 
couru , qui , étant cuite, donne le pain ovacoury roui' 
de quelques Indiens). Cette moelle eft plus ou moif; 
tranfparente, blanche, & fongueufe, fuivant l’âge f 
palmier : elle fe conferve très long-tems. Les animai 
vont fouvenr endommager l’écorce de ces palmie* 
épineux pour en manger la moelle, qui eft fort v 
leur goût. . 
Lorfque les feuilles de ces palmiers fagouferes ! ( 
couvrent d’une poudre blanchâtre, & que plulieii* 
épines, tant du fommet que des feuilles, commet 1 ' 
cent à tomber, alors l’on peut retirer abondamment 1 
moelle. Pour cette opération, on abat le palmier/^ 
dan y on le coupe en plufieurs tionçons ou morcenH 
de fept pieds de longueur , & on le fend par qu** 
tiers, à l’aide d’un inftiument rond, appelé nony , t 
qui eft fait de rofeau de bambou. On arrache J 
moelle -, on la dépouille de Les enveloppes ; on 
crafe, & on la met dans un trou ou moule fait d 1 
cor ce d’arbre , qu’on appelle coercerong , & d‘ 7 J 
l’orifice eft plus large d’un bout que de l’autre. 
l’aftujettit fur un tamis de crin : on agite fortetP £l î 
la pâte, qui cil dans le moule avec de l’eau , juhi 1 '! 
ce que cette eau foit devenue laiteufe. Enfin on 1» ( 
