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loic pas d’un auffi grand rapport que la luzerne Si 
rreHe d'Efpagne, bien des Economes le préfèrent pouf 
cette raifon. Si le fainfoin fe trouve placé dans une terre 
legere, ni trop feche ni trop humide , il eft alors d’un 
très -grand rapport. Lorfque la terre a été bien prépa- 
rée , il faut faner de la graine , ni trop , ni trop peü 
épais, dans un temps doux , & fur une terre qui ne foit 
point trop humide , entre la mi mars & la fin d’ Avril* 
Ii eft avantageux de faucher le fainfoin , même des la 
première annee , moins pour le profit qu’on en tire , 
que parce qu’en coupant les tiges fupérieures , les ra- 
cines en prennent plus d’accroiiremcnt , ce que l’orf 
appelle \talkr. A la fécondé année, la plante pouffera' 
avec allez d abondance pour pouvoir être coupée deu< 
ou trois fois dans l'annce ; il eft eiTentiel de choifir pour 
k récolté de cette plante un beau temps, car elle lèche 
plus difficilement que d’autres foins. 
Le fainfoin eft ainfi appelé parce que c’eft le plus 
appétiffiant , le plus nourrilfant & le plus engraiflanf 
qu’on pui/îé donner aux chevaux & aux autres bef- 
traux. Il les ragoûte fingulieremenc, il donne auffi beau- 
coup de lait aux quadrupèdes femelles qui en man- 
gent , & fur-tout aux vaches. Il faut cependant obfer- 
ver de ne pas donner cette plante verte aux beftiaux : 
il faut même les habituer peu-à-peu à celle qui eft lé- 
ché , &r ne leur en donner qu’en petite quantité à la 
fors ; car ils la mangent avec trop d’avidité : de plus le 
fainfoin leur procure tant de fang, qu’on en a vu en 
danger d ctre fuffoqués. Sa graine eft très-propre à nout- 
nr les poules, à ! es échauffer , & à les faire pondre fou- 
venr. Les anciens fc fervoient des feuilles de fainfoin 
fous le nom de plante facrée, pour réfoudre les tumeurs 
& les enflures, & contre la ftrangurie : on en exprimoi* 
le lue pour provoquer la fueur. On a obfervé que le 
fainfoin étant recueilli avec foin, bien féché &con- 
lerve dans des boîtes , a l’odeur du thé : auffi le fait-oU 
prendre à quelques perfonnes pour du thé vert • fa 
feuilles fe contournent de même, mais il faut avoi* 
