, SAN S9 
onnant abondamment des nourritures faines. Sa chair 
c , I ” cme excellente au goût, & le lard ferme & 
£ t/ fr' T ’ 1 3 c °rpme je l’ai vu pratiquer, dit M. de 
on * e t'ent pendant quinze jours ou trois fe- 
.r^-^tdele tuer, dans une étable pavée & tou- 
tour è ro P r 5 3 ^ ans htiere , en ne lui donnant alors pour 
e nourriture que du grain de froment pur & fec, 
c ] le e huilant boire que très-peu. On choiiît pour 
“ 1111 jeune cochon d’un an, en bonne chair 8c à 
Moitié gras. 
, Pa maniéré ordinaire de les engraifler, eft de leur 
f’Hner abondamment de l’orge, du gland , peu de 
I - °ux& de legumes cuits, mais beaucoup d’eau mê- 
e d U11 ton gras, c’eft-à-dite chargé de farine , foit de 
la?y C n r, L ° U ,^ e ma ’ s ‘ c ^ eux mois ils font gras, le 
eft abondant 8c épais, mais fans être bien ferme. 
Un , len r‘ a , nc; & ' a c * la "' 3 quoique bonne , eft toujours 
de d' U r‘ ° n pCUt encore les engraifler avec moins 
Sland^* 1 C ^ ails ^ cs campagnes où il y a beaucoup de 
t0mr S ’ en l es menant dans les forêts pendant l’au- 
gne v j °" P ue les glands tombent, & que la châtai- 
é ea j ç, a taine quittent leur enveloppe : ils mangent 
en n nie ' ll: de tous les fruits fauvages , & ils engraillcnt 
leu r T 1 ° e temps , lur-tout (ï le loir à leur retour on 
f ar i n O'me de l’eau tiede mêlée d’un peu de fon 8c de 
<J C c u ivraie. Cette boiffon les fait dormir & leur 
plus n Un , tC * embonpoint, qu’on en a vu ne pouvoir 
be aur arche , r » ni P rcr,: 3 u efe remuer. Ilsengraiffent aulïï 
de P | ’p plus promptement en automne, tant à caufe 
tr ^nfr V n -' ance ^ CS I } ourr ^ ures > c ! lie parce qu'alors la 
tç rrç r j^ 1011 ^ nioindre qu’en été. Les pommes de 
to llt | es §l a i ns de Mars, les vefees, le maïs & fur- 
gla n .| es > P°' 3 blancs, indépendamment cfe l’ufage du 
lard fl. Cj e og ra ident très bien atifli , leur donnent un 
On Uaie ’ ^ l a c bair de bon goût & délicate, 
que J nat ! entl Pas, comme pour le relie du bétail, 
lh,n!, 1 f OC | lon „ 1 à§é pour l’engrailler : plus il vieil— 
cc ae ^ difficile a & moins la chair cft bonne- 
