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des mâtins un peu dreflcs fuffifent pour le chafixf, 
cocfter. Il ne faut attaquer que les plus vieux : on le9 
connoît aux traces. Un jeune langlier de trois ans 
eft difficile à forcer , parce qu’il court tiès-loin lans 
s’arrêter, au lieu qu'un fanglier plus âgé ne fuit pas 
loin, le laiilc chalfer de près, n’a pas grand peut des 
chiens, & s’arrête fouvcnr pour leur faire tête. Pour 
mieux faire face aux chiens , tantôt il s’accule contre 
un arbre, Sc en tue ou cventre plutreurs, II on les 
laille le livrer à leur ardeur. Pour attaquer ces ani- 
maux, il faut être à cheval, & armé d’un fulil chargé 
à balles , & à deux coups pour la plus grande lureté* 
(Autrefois on le fervoit de chariots chargés d’arqué- 
bufiers, qu’on pofoit dans les paifages pour les tirer,) 
il n’y a perfonne qui oie demeurer à pied fans fulil» 
parce que le fanglier accourt au bruit & à la voix 
des perfonnes , & fait de cruelles blellures. M. Bout - 
geois dit que la chalîe du fanglier fe fait différem- 
ment en Suide : on ne va à leur pourfuite que dan9 
l’hiver, lorfqu’il eft tombé de la neige; on les fuit à 
leurs pas marqués dans la neige & lorfqu’on obferve 
qu ils lé font arrêtes dans les brou (Tailles, des payfans 
armés de bâtons les font partir, & les chaffeurs armés 
de fulils chargés de plulieurs balles, fe portent tout 
autour de Tendrait que les payfans battent, pour les 
tirer dès qu’ils les apperçoivent. Auili-tôt que le fan- 
glier eft tué , les chalïeurs ont grand foin de lui couper 
les fuites, c’eft-à-dire, les tefticules, dont l’odeur eft fi 
forte, que fi Ton palfe feulement cinq ou fix heures 
fans les ôter, toute la chair en eft infectée. Au relie, 
il n’y a que la hure qui foit bonne dans un vieux 
fanglier; au lieu que toute la chair du marcaffin SC 
celle du jeune qui n’a pas encore un an, eft délicate» 
& même allez fine. Celle du verrat ou cochon do- 
meftique mâle , eft encore plus mauvaife que celle 
du langlier; ce n’eft que par la caftration & l’engrais 
qu’on la rend bonne à manger. Les anciens étoient 
dans i’ufage de faire U caftration aux jeunes marcaffins 
qu’oil 
