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vifion (Üe la chair des tortues , difent qu’elles abord^f 
de plus de cent lieues loin pour y dépofer leurs œ’-'^ 
à caiife de la facilité du rivage qui eft bas & par-to'' 
couvert d’un fable mollet , difons mobile. Le terril&îf 
des tortues commence à la fin d’Avril , & dure 
qu’au mois de Septembre ; 6c c’eft alors qu’on peut t 
prendre en abondance. A l’entrée de la nuit on )''* 
des hommes à terre , qui , fe tenant fans faire de bf” 
flir la rade , guettent les tortues lorfqu’elles fortent J 
la mer pour s’avancer dans les anfes ou fur le fable. ^ 
vont à elles & les renverfent fur le dos les unes api’ 
les autres f ce qui s’appelle chavirer la tortue'). 
opération doit fe faire promptement, afin que la tod* 
ne puiffe pas fe défendre avec fes nageoires , ni jd‘ 
du fable dans les yeux des Matelots , qui peuvent f»^ 
lement tourner chaque foir en moins de trois heul’ 
quarante ou cinquante de ces animaux , dont les mOi* 
dres pefent cent cinquante livres , 6c les ordinaires 
cents livres ; elles ont toutes une grande quantité d’oe''' 
dans le ventre. , 
Ces œufs font ronds 6c de la grofTeur d’une 
de jeu de paume ; ils ont du blanc 6c du jaune coiuii' 
les œufs de poule , mais la coque n’en eft pas ferJ^j 
elle eft mollalTe comme fi c’étoit du parchemin mouij’ 
ils font un peu moins bons que les œufs de poule, y 
prétend qu’en les faifant cuire, comme difent les 
finiers , fur un plat , au miroir Sc avec l’huile , le 
feul fe cuit, 6c non le blanc, quelque feu que b 
faffe , mais l’on réuffira fi au lieu d’huile l’on fe fed' 
beurre. Lorfqu’on veut manger une tortue fur le b’ 
on la tue : on lui cerne le plaftron du ventre; 6^. 
plaftron fupérieur devient une efpece de plat, 
lequel on fait cuire la chair de la tortue après i’a'‘, 
aflaifonnée avec le jus de citron , le fel , le pim<j!| 
le poivre & le girofle. Tout le jour les Matelots 
occupés à mettre en pièces 6c à faler les tortues 
ont prifes pendant la nuit. La plupart des navires J. 
vont aux îles de Cayeman , après avoir fait 1*''' 
