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fivages ; fon dos eft brun , mais fes ailerons ou nageo'Jy 
font blanches ; fa bouehe eft grande & fans dents; 
mâchoires font âpres : de celle d’en bas pendent 
barbillons ; il a quatre ouies , deux de chaque côte; 
(ceufs font rouges. , 
Le turbot eft aufli appelé faija/z d’eau, à caufe 
la délicatefle de là chair. Ce poifton eft vorace : " . 
nourrit de cancres &d’écreviues, &c ilfe tient fouv^’’. 
à l’embouchure des rivières pour prendre les 
qui y entrent. Il joue de rufe pour les attraper : ! 
couvre de fable; le voilà en embufcade , alors ilre>’’''| 
fes barbillons pour attirer à lui les petits poiflbns 
les prennent pour une proie , mais cet appât féduift ^ 
leur eft fatal , car ils font aufli-tôt dévorés très-go% 
ment. ^On pêche de grands turbots à l’emboucht'^’ 
du Rhône & dans la mer Baltique ; l’Océan en do(f 
de bien plus gros. Rondelet dit en avoir vu de 
coudées de long , larges de quatre, & épais d’un 
On préféré pour la table les turbots de moye”!!! 
grandeur. La chair du turbot eft blanche , ferme ^ 
fucculente. 
TURBOT ÉMAILLÉ. Poifton de lac & de rivi^*^* 
de la Louiliane : il a deux pieds de long ou enviro"' 
fa figure eft ronde , fon nez eft pointu & fait con^'’ ; 
celui d’un rat : il pefe environ lix livres , & eft 
arêtes. Sa chair furpafle celle ducabcliau pour la boH'^’ 
aufti ce poifTon eft-il fort eftimé. 
Les Sauvages recherchent beaucoup ce poilTon 
avoir fes écailles, dont ils arment leurs fléchés en 
de fer. Il eft couvert de diftance en diftance de doi' ^ 
rangées d’écailles de deux en deux. Ces écailles 
triangulaires , petites vers la tête & la queue , p’ , 
grandes au milieu du corps : elles font prodigieufeit''?, 
dures; entre ces rangées d’écailles la peau eft: lilfe. 
poilTon au lieu d’arête , a au milieu du corps un li?}J 
ment qui prend de la tête à la queue , & qui eft ai'’ 
délicat que fa chair. 
fURC. Nom donné à un petit ver qui rong^'^ 
