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, î-e lievre , le cerf & le fan^lier, font viandes noires 
les poulets, font vimdes blanches. Le gibier 
menue; le bœuf eft groffe viande ou viande: 
oucherie. 
^ I le fert du mot viander, pour dire qu’un cerf eft 
fa,, : ainli le viandis eft b pâture des bctes 
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S^ILLARD ou MONE : voye^ SiNGE VARIE. 
M , afelLus pifcis. Nom que l’on donne , dit 
ord- à un poilTon deT'île de Cayenne, qui pefe 
Cpf^''^^'fenient deux cents livres , 8c quelquefois quatre 
file/ livres : on le prend à b ligne, à la fléché & au 
tn ' • le fale , & il a un goût fembbble a celui de la 
ocf Verte. Ce poiftbn fe trouve aufli dans l’Afrique 
F/^entale. Les A nglois l’appellent vieille femme ; les 
vig;!y9^is le connoiffent fiinplement fous le nom de 
' ^ ’ les Holbndois lui ont donné , à plus jufte 
de Z/îi'wora/'Ë/ effet, il ena b'forme , b 
Pié ’> la chair , & il mord avec la melne avidité à 1 ha- 
pp Ainli on doit regarder le poiflon vieille , comme 
tli! 'P'^rue de b plus grande elpece. Sa chair eft bbn- 
pC’ grafle, tendre, ferme & fc leve par écaillés; la 
ép,vj?ft grife , & couverte de petites écailles : elle eft 
fiir >L ^ grafte. Ce poiftbn eft fi goulu , qu’il fe jette 
l'ç ‘baniecon aulfi-tôt qu’il le voit paroître; & fans 
iPail’biier davantage, il l’avale avec grande avidité r 
C il le fent arrêté par a ligne, & que î ha- 
elî?’' ib pique les entrailles, c’eft alors qu il fait des 
loi?' extraordinaires pour fe débarraftér. Cela va It 
fen i’ 'l'^’il fe renverfe tout l’eftomac pour tacher de- 
qu’il a pris trop vite; mais ce mouvement 
dp qu’à l’étouffer plutôt, & à abréger 1 exercice- 
Q^'^beur. 
«11^ ^n'iue fa chair foit bonne nouvellement pechee,. 
I eficore meilleure &c plus délicate quand le 
U a été couvert de gros fel pendant cinq ou fix: 
; elle fe digéré auffi plus aifément bc nourrir 
'°up. La tête eft, dit-orv, admirable pour faire da 
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