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friiif; 
La maniéré de cultiver la vigne, les foins 
attentions que l’on prend pour préparer le vin, 
pour planter eir efpalier pour en manger le 
foit enfin pour faire fécher, afin de le confervet P 
l’hiver. ^ 1 ,.< 
- 1 -- - r “I — X». . — . -i-.'.Qf' 
la bonne qualité du territoire & à la bonne expon‘ 
font les conditions néceffaires pour fe procut^ (p 
vins d’excellentes qualités. De toutes les diff^''. 
inéthodes dont on fait ufage dans lesdiverfes 
de France, on n’en voit nulle part qui approCP^^olî 
foins & des précautions que prennent les Cha>J^P5 (lis 
depuis environ cinquante-cinq ans. Leur son 
auparavant très-fin & très-eftimé ; mais il fè 
peu & ne fe tranfportoit pas loin. Par la 
qu’une lonsue exnérience leur a lîio'o-érp<> . ils J 
qu’une longue expérience leur a fuggérée , ;• 
parvenus à le rendre à volonté couleur de cerif‘'’;j(f 
de perdrix, de la derniere blancheur, ou p3f^% 
ment rouge , & de l’affermir au point que , fa'’* 0 
perdre de ton agrément, il fe foutient fix - 
années , & fouvent beaucoup plus. Cette mèni^ ‘ j; 
thode, exaftement obfervée à Cuifli , à Parg"^'']je, 
Clans d’autres Cantons du pays Laonnois en 
y. produit des vins que toute la Flandre eftime 
autant que ceux de Bourgogne & de ChamPj'^ji'; 
Enfin cette même méthode portée en différeiis J 
de Bourgogne , tire de temps en temps de roh‘f^“p 5 î 
& met en vogue des vins qu’on ne connoilfo'^ ^ 
auparavant. 
Expojîtions convenables à la Vigne- 
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Les collines font fans contredit les expofit''?'''^,^. 
plus favorables a la vigne : ce font , pour ainh ’ Lp 
autant de grands efpaliers , où la vivacité de la refl*’_ 
des rayons du foleil , fe trouve unie à l’infli"^'’^|-.tP 
plern air. Ce font les vignes plantées dans ces 'J 
qui donnent le vin le plus délicieux, fur-tout y 
la terre eft un peu maigre, légère, feche plutôt q'''' 
