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lioit 
fope 
JOiS dlÿ'crcntes ejpeces di Vins. 
différentes efpeces de vins font^fans nombre; 
îjj J '^^rient par la couleur , par le goût , par la qua- 
fo;^ par la durée. On peut dire qu’il y a autant de 
L de vins 'que de terroirs. Le climat influe aulii 
ff fur la qualité des vins. Les raiüns des pays 
^^^^'gncnt rarement le degré de maturité nécel- 
p ^ Pour obtenir un vin généreux. Les vignobles des 
vi;i^ chauds donnent au contraire des vins rudes, 
fuiets à s’aigrir. La France, par fa pohtion, 
tre par conféquent une des contrées c.e 1 t-u- 
îüif plus propres à la culture de la vigne. Ceft 
Oh- « France qui recueille les meilleurs vins , ÔC 
ài! fournit le plus au commerce. Ceft peut-être 
L** ^8e de cette liqueur enchantereffe que le Peuple 
q.„'Sois doit une partie de fa gaieté : il eft sûr du moins 
tea à cette branche utile d’exportation qu il eft 
le^able de la plus grande partie des ricneflcs que 
flangers lui apportent. . , . 
général on peut rappeler tous les vins a deux 
I ; favoir , les vins de liqueurs & les vmsfecs. 
nns de liqueurs font ceux qui ont une laveur 
dy 5 fucrée , & approchant plus ou moins de celle 
îl La perfeéHon de ces vins conlifte a joindre 
de douceur une agréable amertume accompagnée 
c P^^fuin. Les raiflns miijcats font les plus propres 
dÏc faire de ces fortes de vins; mais ils ne mürillent 
V,3fement que dans les pays chauds.^ Lps vins de 
’ mufcats & autres , les plus eftimes parmi nous , 
Vpl '^^rix de la Ciotat, de Saine - Laurent en I vo- 
«tiT^ U) , de Frontignan en Languedoc , àe Condrieux 
^J;^y^ois, d’^rZ-ois en Bourgogne, de Rivejalte en 
deV) Nou7avons un bon Ouvrage fur la meilleure maniéré 
V're de gouverner les vins de Provence , par M. l Abbe 
Ce Mémoire eft rempli de vues phy fiques , chimiques 
'^'^onomiques. „ .. 
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