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l' ?.'^'^‘naîres dans les pays de vignobles, font des ma- 
Prefqu’inconnues à Rheims & à la riviere de 
, où l’on fait iifage d’un vin peu colore, 
refte, les prétentions dont ces deux grandes Pro- 
la Bourgogne & la Chainpapie , le flattent 
i^’ement, y entretiennent une émulation qui nous 
rll '^y^ntageufe. Les Parfifans du vin de Bourpgne 6c 
^ 0 ,!“^ tle Champagne , forment , il eft vrai ,.deux fac- 
îe, ^ ^'ans l’Etat : mais leurs démêles font rejouiflans, 
c^!^'^°'^bats ne font pas dangereux , c’eft une fête de 
ft,^y>ves. Il eft même très-ordinaire devoir ceux d un 
^itretenir des intelligences dans 1 autre : on le 
„ Pproche fouvent fans peine. Il arrive rarement que 
qui ont tenu bon pour le Bourpgne dans le com- 
>'^e.nent du repas , ne fe réconcilient avec le Cham- 
fe’ même avant le deffert. Alors la faction celTe, 
Bourgeois rapporte ce que Madmne du 
L ^ <^ette occalion, dans fes Lettres Galantes ; cett 
du Roi ou de la Cour , qui décidé en dernier 
de la préférence qu’on donne en France a ces 
X' du V.U font feru,e , & 
Ij ^antaifé ; d’avoir du corps, & en mune temps de 
Sûreté ; de réunir enfin une couleur brillante 6£ 
È^'fparentê , avec une odeur flatteufe , 6C une faveur 
1 ) L’école de Salerne a exprime ces marques d un 
par l’adage fuivant : 
Vina probantur odore , fapore , mtore , colore. 
ue l’induftrie humaine eft parvenue à 
^^^Parer . nui, bue avec modération, 
. dans l’ame^, la vivacité & la joie , . 
l’efprit, Sc fait éclater la fat.sfaêlion du coeur 
chant. Les autres liqueurs, foit naturelles , l^oit 
JS^cielles , comme la biere , le cidre , le the . le. cho- 
, le café , font prefque toutes des boifens ferieufes 
^ taciturnes. Si elles raffemblent quelquefois une com- 
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