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porer fur le feu jufqu’à ce qu’il n’en refte que ^.^ii 
üeme partie : ce rob eft aftringent, & le viilg^''’^ fl- 
fert pour confire les coings & autres fruits. 
ques Provinces on l’emploie dans la préparatiou ^ 
moutarde. Le fapa ou rob , évaporé à confiU'^’J'^ |,ic 
miel , porte le nom de vrai raifinL Le vin cu:t eu ^j[ 
exprimé de raifins doux & bien mûrs , dont oU 
évaporer fur le feu un tiers de la liqueur : alu^ ^ii 
verfe ce fuc dans un yaififeau de terre ou debois^îl^y. 
on l’agite avec une cuiller , tant qu’il eft chaud-, ^^, 1 ) 
pocras n’eft qu’une infufion vineufe & aromatiu 
étoit autrefois très- célébré , & qui eft a£lueIlein®'’rtjoi)‘ 
ufitée pour lesconvalefcens Sc pour faciliter 1^5^'^! ' ^ 
On connoît aujourd’hui l’ufage du vin d’abfiff^ ’ 
vin émétique \>ûs en lavemens dans les traiteii’îy.jî^ 
l’apoplexie ; du vin fcillltiqiu contre les hydrol^j'h*^'# 
les obftruftions ; du vin antifeorbutique , le vin 
& plufieurs autres vins médicinaux que lés Pharni^*' 
préparent. 
Diverfes fubfiances qu'on retire du vin> 
On tire du vin par la diftillation, l’eau -dy.' 
brandevin » & l’efprit de vin. Ces liqueurs 
inflammables peuvent fe tirer de toutes fortes 
mais on en tire plus des uns que des autres, y 
que l’on fait de l’eau-de-vie & de l’efprit de 
la Pharmacie & dans la Chirurgie, font trop ‘' l'o'’ 
pour en parler ici : il feroit feulement à defit^*^ jiO' 
altérât moins la nature & la force de ces liqn^^^ ’lii!'* 
tamment celles de l’eau-de-vie , & ce n’eft P 
fondement que le Public fe plaint du peu de 
eaux-de-vie aéluelles. Les liqueurs fpiritueuft* * j,,d‘ 
bafe de tous les ratafias : les divers fruits q^i’on 
ainfi que le fucre , modèrent leur goût âcre , ^ ^ 
. . . . . . , . . qu 
fent plus dominer que le goût des fruits , 
cerifes , de mufeats , de fleurs d’orange. 
Le changement qui arrive au vin , lorfque de 
fd' 
