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parent, par ejrpreffion, la partie la plus llqu^^ 
ils fe fervent pour faire du vinaigre ; enfuiteils jjii 
fécher le marc de cette lie , fous la forme 
pains ou gâteaux , que l’on vend fous le nom d^ 
ou gravdéî : quelquefois ils font brider & 
lie , & c’eft ce que l’on appelle CENDRE GRA''^, jjjiC> 
àneres davellati : elle eft en petits morceaU> 
verdâtres, reflemblans beaucoup au tartre orj;‘ 
calcine, & elle eft remplie, comme lui, duu'^^jii' 
alkali : mais elle eft plus chargée de terre. 
turiers îk les Dégraiueurs en font ufage. Ces 
graveîées, prilès intérieurement, font propre*/ pfet; 
les obftruftions & à diftbudre les humeurs * 
elles entrent anfli dans la préparation de la ’P]'' J]ii' 
caulere : confultes^ U DicHonnaire de Chimie 
tionndire des Arts & Métiers. 
Mamcrt de conferver tes Raijzns. 
ÇcS ^ 
Nous avons particuliérement parlé des dive*” } 
peces de rtdfins propres à faire le vin ; mais '1^ ]jnü> 
plufieurs autres efpeces qu’on cultive dans les K-fyfli 
le long des treilles, pour les manger dans 
ou pour les faire lécher pour l’hiver.' Les G"*' ^ 
treille les plus diftingués , font le rmyùt ^ricod ÿ 
Ici Magddaine, le chajfelas qui mûrit tacileu’ 
eft fort doux ; le doutât , qui eft également fot^ 
a les feuilles découpées comme le perftl i 
blanc & violet, dont les grains font fans 
ferrés, & dont les grappes font fort groffes; 
qui eft de deux fortes , le blanc & le rouge ; f* ^ / ÿ’ 
eft grolfe & longue; fon grain eft gros & 
n’a (}u’un pépin ; le raifin d'abricot , ainli n»)’ 

elle fournit un efprit de vin pur , au lieu que l’eau-d® 
vin doit être leftinée le double de fois pour donner 
de vin d’une force égale. Je fais que les Normands 
auffi plus d’eau-de-viâ de la lie du cidre que du dàt^ r 
