/ 7 
' 7 
• n mar iduo genere prpcox fit H uetuftius nccnon apud nos cboum uinu cx italico 
fici en di ratione. Cato dcmonftrauit fuper eptera in folc quadriennio maturandum 
prcciptcns.Rbodrumqicboofimileeft.pbormcumfairiuscboo.Omnutralimr.a 
hi . in Ki.annis ad uctuftatcm peruemre cxiftiiruntur . 
\ / Inum omne dulce minus odoratu:quo tenuius : eo odoratius. Colores uint. 
nuattuor:albus:fuluus:fanguineus:niger pfitbm &C mellampfitbium pa(li genera 
funt fuo faporc non ui cimus .Ciui litas uero mulfi in gallacia nafcens &aluitium in 
Sicilia. Nam fgrenu quod alu bepfcnia: noftn fapam appellant: ingemi no naturp 
opus eft: mufto ufquc ad tertiam parte mcnfurp decocto: quod ubi tadluad dimi' 
dia eft defrutu uocamus omnia in adulteriu mellis excogitata fcd priora uua tcrraqi 
conftant pafto a grpeo Cilicium probatur 6C africum &C in italia prouincnfque fini' 
tnniscertueftcx uua quam grpei fticam uocat : nos appianaMtcfcnpulam diutius in 
ultc folc uuis aduftis aut feruenti oleo: qui da cx quacuquc dulci tamc prpcocfta alba 
faciunt ficcantes folc donec paulo amplius pondus fuperfit tonfaque uuas lcmtcr 
exprimunt dcin quartum exprpflTcrcadditiut uinaceis aqup putcanp ut de fccudariu 
mlTum faciant. Diligcntiores codc modo ficcatisacinos eximutacfine farmcntis* 
madefactas umo excellenti donec intumefeant premut. Et boc genus a'tc cp tera lau' 
da„t:ac fimili modo aqua addita fecundariu faciunt: medium inter dulcia uinu cft 
pglcucos uocant:boc eft femper muftum.Id euemt cura quoniam fcrucre ^bibetur 
Sicappcllant mufti in uina tranfitum.Ergo mergut c lacu protinus in aqua cados 
donec bruma tranleat 5C cofuctudo fiat algendi. Eft pternu aliud genus quod uocat 
dulce :Narbonenfi prouincia &C in ca maxime uocontia a deruantur cius gratia uina 
diutius in uitc pediculo intorto ab bis ipfe palmes inciditur ad medullam: ab alus 
uua torrentur in tegulis omnia ad bclucnica uite-His addiciunt aliqui quod uocat 
diaebiton uuis in fole ficcatis loco clufo per dies vn. in cratibus totide pedes a terra 
altp noctabus a roredefenfis viii.dic calcatis.Ita heri optimi odoris laporifque dulci 
que genere eft &C mcllititcs diftata mulfo quod fit emufto cu v. congiis aultcri m^ 
ftt. Congio mellis & falis ciato luflferuefactas auftcrum:fed inter bpcgcncra ponere 
debeo dc protropum.Ita appellatur a quibufdam muftum (ponte detinens antequa 
calcentur uup: boc protinus diffutum lagenis luis deicrucrc paftr pofteain tolexl. 
diebus torrent pftatis fecuto ipfo canis ortu. . : » 
^^J^On poffunt iure dici uina qup grpei deuteria appellant. Cato & nos loram ma 
ceratis aqua uinaceis: fcd tamen inter uina operaria nominantur. I riaeo^c genera x. 
parte aqup addita q mufti cxprpfta lit &C ita nocfte &C dic madefactas uinaceis .rurfuf 
que prplo fubicctas /\ltc^c quomodo grpei facta tau ere tertia parte cius quod expreft 
fum fit addita aque cxprpdoquc decodto ad tertias partes. Tcttium clt hcibus uini 
cxprpfTum quod fccatu appellat. Nulli cx bis plus q anni ulus. 
- r 
v 
Erum inter bpc fubnt mente cum fint genera nobilia qup proprie uini ltclligi 
poffunt lxxx.fcre in toto orbe in duas partes ex boc numero Italip cifc longe ptpte' 
rcaate cucftas terras & bine demu altius cura ferpit no a primordio bac gram luiiie. 
A 
l Vcftoritate poft fexccntcfimu urbis annu Cppiftc Romulum lacftc non uino 
libafTc.Inditio funt Cacra ab co mftitutaqup bodiecuftodiunt more Nump regis po 
ftumi lex cft.Vino regum ne refpargito quod fanxifte illum propter iopiam rei nc 
mo dubitet. Eadc lege ex lputata uitc libari uina diis netas ftatuit ratione excogitata 
ut putare cogerentur alias aratores dC pigri circa pericula arbufti \ attoaucftor 
cft M egentium Hctrunp rege auxilium rutilis contra latinos tulifte uini mcrccdc j 
p 
