j lt rcJJant'. Mifitcx co loco diuo augufb procuntor cius cx uno grano mx c re' 
cccc.p^as minus germina. Cxtanup de ca re ep.rtolf. m.t ,t & Ncron, 
f. militer ccclx.fbpulas cx uno grano cum ccntcflimo quidc &C leontini. Sicilip capi 
fundut:aliiqi & totaboccia &C i primis pgvptus Ertiliffima.Tritici genera ramolum 
aut quod centigrania uocant.Inuctus cit lam &c fcapus unus ccntu tabis onultus. 
1 Efhua frumenta diximus fifimam miliu panicum. Sifima ab indis ucnit.Ex 
ea & oleum faciunt.Colorcius candidus buic fimilc eft m Afia grpciacp cnfmiu. Ide 
nuecratmfi pinguis edet: quod apud nos uocat bvru medicaminibus anumerandu 
potiufqua frugibus. Eiufde naturp &C orminum a grpeis dictum. Sed cimino fimile 
feritur cum fifima:bpc Irioneinullum animal ucfcitur uircnubus. 
I Iftura non omni facilis:quippc betruria fpicam farris tofti pifente pilo prp' 
ferrata fiftula ferrata ftclla intus denticulata aut fi in tereti pifant coci dant' grana 
ferroq; frangantur : mai or pars italip ruido utitur pilo rotis etia quas aqua ucriet ob' 
iter &C molat. De ipfa ratione pifcndi magonis prp ponemus fentetiam .Triticu ante 
pfundi aqua multa iub& poftea ualide in folc ficcatu pila repeti. Simili modo bor' 
deum buius fex tari os xx.fpargi duobus fcxtarns aque lente torrere priusidcin cum 
furfuribus leuitcr pifi aut addito in fcxtarios xx. latens crudi frufto & barenp (emo 
dio cruiliam nfdc modis quibus lente. Sifima incalidam maceratam exporrigi: da 
confricari 6i frigida imergi utpalcp tlucduent.Itcruquc exporrigi in folc fup lintea 
Quod mfi fcdinato peragatur lurido colore mucc(cerc:ct ipfa autc qup emoluntur 
uariam piftrinav rationem babent. Acus uocatur cum per lc pifitur fpica tantu au' 
rificum ad ufus.Si uero in arca teritur eu fhpula palea in maiore terrat: parte ad pa' 
bulum lumetorum-Milu et panici de fifimp purgameta apludam uocat &C alibi alus 
nominibus initio: campania gaud& prpcipuc puiteqi candidam ex eo facit. Fit &C pa 
nis prpdulcis.Sarmataif quoqi gentes bac maxime pulte alunt* &C cruda etiam tam 
equino laede uel fangume cruris uems admixto . Aethiopes no aliam fruge q milii 
ordeique noucrc panico gaudet &C gallip cquidc prpcipucaquitanu utit . Sed circu' 
padana Italia addita taba fine qua nihil coficiunt. Pontice getes nullum panico prp' 
ferunt cibum .Cptero pfhua frumeta riguis magis etiam q imbribus gaudet . K liliu 
et panicum aquis minime quoniam in tolia excut. Vetant ea inter uitcs arbores uc 
frugiferas feri terram emaedan boc fatu cxifhmantcs. 
trugit 
At 
w ^Ilu prpcipuus ad fermeta ufus e muflo fubaedi in annuum tepus .Simile fit et 
tritici lpfius furfuribus minutis &C optimis e mufto albo triduo maturato fubaedo 
ac folc iiccatis. inde palhllos m pane faciendo dilutos eu fimilaginis eminis ferue 
ficiunt atque ita firinp mifcent fic optimum panem fieri arbitrantes. Gr^ci in bi' 
nos femodios firinp fatis c(Te befes frumeti confhtucrc:& bpc quidc genera uinde' 
mus tantu fiut:quo libeat uero tepore exaqua bordeocp bilibres offp fcructi loco uel 
ficdili patina torretur cinere 8c carbone ufqi dum rubeant. Poftea operiunt in uai is 
done: accfcant bine fermentu diluitur. Cum ficrctaute panis bordeaccus bcrui aut 
Ciccrculp farinp ipfe fermentabatur. Iuflu erat dup librp in quinq; femodios. Nunc 
fermentum fitex ipfa firma qup fubigitur priufq addatur fal ad pultis modum de' 
eo (da de rcluda donec acefcat. Vulgo uero nec fufferucficiunt:fed tantu pridie afler 
uata materia utuntur :palaqi naturp eft acore fer metari (icut &C ualidiora ctfe corpora 
qup fermetato pac alantur quippe cum apud uctcres ponderoliflimo cuique critico 
prpcipua falubritas perhibita fit. 
Anis ipfius uaria genera pfcqui fupcruacuu uidct : alias ab obfonns appellari 
