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d ail produites de femcnces , il faut deux années ; mais 
comme chaque tête eft accompagnée de douze ott 
quinze tubercules , il fuflit de planter ces tubercules 
au mois de Mars -, 8c on a dans l’année même des têtes 
d’ail aulli belles que fi on avoit employé deux ans à les 
faire venir de femence. Ces tubercules fe plantent à 
quatre pouces de diftance l'un de l’autre , & à trois 
pouces de profondeur. La feule attention qu'il faut 
avoir , eft de placer le germe en haut : ce germe fe dé- 
veloppe en peu de jours, & on arrache l’oignon lorf- 
que les feuilles font delféchces. Ces feuilles font vertes , 
oblongucs , pleines & applaties comme celles du chien- 
dent , & différentes de celles de l’oignon , qui font 
fiftulcufes. 
La fécondé cfpece , nommée Ail d’Espagne Ail- 
Poireau , allio-prafum , produit une fcmence plus 
grofle que celle de 1 cfpece precedente & connue 
fous le nom de rocanibole . Toute la plante a une odeur 
d ail & de porreau. Les tuniques de fa bulbe font d’un 
blanc purpurin : la partie fupérieure de la tige fe replie 
& fait une ou deux fpirales comme les ferpens. Cette 
efpece fe multiplie précifémcnt comme la précédente ; 
& elle a l’avantage qu’on peut fe fervir également de 
fon oignon ou de fes graines. 
Lail abonde en parties fubtiles, très-vives, ce qui 
rend fon odeur fi forte : il fuffit de porter de l’ail pilé 
fur quelque partie de la peau , pour que l’haleine fente 
l’ail. Si on en mêle dans le manger de la volaille la 
chair 8c les œufs en contracteront le goût 8c l’odeur: 
fon ufage rend l’appétit aux animaux dégoûtés. C’eft 
l’aflaifonnemcnt ordinaire des mets chez plufieurs na- 
tions; en effet, c’eft un mets piquant pour un palais 
- groflîer. Les Hongrois n’ont pas de remede ni d’amu- 
lette plus sûrs que l’ail dans le temps de la pefte ; il 
entre dans la compofition du vinaigre des quatre vo- 
leurs : c’eft: un fpécifique pour guérir les tranchées des 
inteftins 8c pour diffiper les vents : il eft auffi très-ufité 
dans l’Art Vétérinaire ; mais ou en doit faire un ufage 
