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Souvent à la fois un très-grand nombre : on les voit 
quelquefois fuivre des bateaux chargés de fcl iufqu à 
trois cents lieues de la mer. Rondelet dit avoir vu des 
alofes fenfibles à l’harmonie, elles accouroicnt au fon 
du violon, & fautoient en nageant fur la furface de 
1 eau, Il a vu prendre dans l’Ailier plus de douze cents , 
tant' alofes que faumons , d’un feul coup de filet. L’a- 
l°fe , dit-on, craint tellement le bruit du tonnerre, 
qu’elle en périt quelquefois d’effroi. 
11 faut que ce poiflon ait féjourné quelque temps 
dans l’eau douce pour y devenir gras , charnu & d’une 
faveur agréable car au fortir de la mer il cft fec , 
tuaigre & d’un mauvais goût. Auflr efi>ce un pro- 
hibe à Orléans & fur la Loire : Jamais Riche na. 
mariné bonne alofe , ni Pauvre bonne lamproie. L’alofe 
bien fraîche eft un poilfon délicieux, qui fe fert fin- 
ies tables les plus délicates. 
On vend à Paris dans le printemps , fous le beau 
nom de pucelle , un poiilon allez peu eftimé , qui n’eft 
qu’une petite alofe, ou une petite cfpece d’alofe : on 
la nomme la pucelle 3 parce qu’elle paroît au commen- 
cement du printemps , & quelle n’eft pas encore 
pleine d’œufs. 
ALOUATE. On appelle ainfi une efpece de fapa- 
jou, qui différé peu de Youarine. 
. ALOUCHE de BOURGOGNE. Foye? à Par- 
ticle Alisier. 
( ALOUCHI. Nom donné à une forte de gomme 
tefine fort odoriférante , qui fe tire du cannelier blanc. 
ALOUETTE, alauda. Genre doifeau de la grof- 
f c ur du moineau , mellager du printemps , qui vit dans 
* es champs , & fait l’ornement des airs lorfqu’il s’élève 
Cn chantant jufqu’à perte de vue. Ces oifeaux, dont 
011 diftingue plufiieurs efpeces , ont trois doigts devant 
& un derrière. 
L’Alouette ordinaire, alauda vulgarïs , pefc 
Une once & demie : elle a fix pouces de longueur 
depuis la pointe du bec jufqu’à l’extrémite des pattes; 
