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‘'-'«les, on en fait du nouga , des pralines, Scc. On 
let ire des amandes douces, en les pilant peu-à-peu 
avec de l’eau, une liqueur laiteufe, douce, agréable 
au goût, dont les particules aqueufes & huileufes font 
Ur >ies par le moyeu des fels. Cette liqueur Ce dccom- 
Pofe comme le lait , & on en peut tirer une (ubftance 
otitircufe. 
Les amandes confervées trop long- temps deviennent 
«nces par l’évaporation de la partie aqueufe. A quelque 
ulage qu’on emploie les amandes , il en faut toujours 
° te r la pellicule jaune, qui contient une poulîîere ré- 
Lneufe & âcre qui irrite le goder. 
On en fait un lait d’amande, fous le nom i’émuljzon 
011 d’ amande , en pilant des amandes douces , en y 
ferlant peu-à-peu du petitlaitoude la décoction d'orge, 
^ on y ajoute un peu de fucre. Ces émuHions (ont 
Propres dans l’ardeur d’urine , les fièvres ardentes , l'in- 
flammation des reins ou de la veille, les dyllènteries 
5c hémorragies. Si dans une livre de lait d'amande 
Un peu épais l’on fait fondre lur le feu deux livres de 
fucre , l’on aura alors le firop d’orgeat que l’on aro- 
fliatife quelquefois avec l’eau de Heurs d’orange. 
L’huile tirée par expreffion d’amandes douces & ré- 
centes , & mêlée avec quelque firop pectoral , adoucit 
•acrimonie des humeurs, & amollie les fibres endur- 
? les - HUe eft utile dans l’ardeur , la fuppreflîon d’urine , 
coliques, la néphrétique, & facilite l’expeéfcoration. 
-ette huile appliquée chaude à l’extérieur , amollir les 
uuretés. 
Suivant M. Bucquet , l’huile qu’on tire fans feu par 
e *Preffion des amandes douces., lorfqu’clle eft récente, 
e d verdâtre & trouble , parce que l’effort de la prefle 
a ait couler avec l’huile une certaine quantité de mu- 
C1 a ge qui s’y tient en fufpfnfion , & en altéré la rranf- 
Parence , mais en vieilliflànr l’huile devient plus claire. 
, PÇrd fa faveur douce, & en acquiert une âcre & 
jdagréable ; on dit alors qu’elle eft devenue rance. 
etre rancidité eft produire par la matière mucilagi- 
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