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neufe dont l’acide fe développe par un commencement 
de fermentation. On obferve que les huiles gradés 
ranciiîent d’autant plus facilement qu’elles font plus 
fluides. Celle d’amande douce , qui conferve fa fluidité 
jufqu’à dix degrés au-de(Ious du terme de la conge- 
lation de l’eau , félon le thermomètre de M. de Réau- 
mur j rancir tres-promptement, tandis que celle d’oli- 
ves , qui fe gele à dix degrés au-delfus de ce meme 
terme , ne rancit qu’après trois ou quatre ans , & que 
celle de êe/Zjqui eft prefque toujours figée, fe con- 
ferve douze années, & même plus fans s’altérer ; effet 
qui dépend de ce que l’état de fluidité eft plus favo- 
rable à la fermentation. 
L’amandier amer ne différé des précédais que pat 
l’amettume de fes fruits. On a cru long-temps que 
l’huile d’amandes ameres étoit plus réfolutive que celle 
d’amandes douces , & on l’employoit peu intérieure- 
ment, à caufe de la trop grande amertume qu’on lui 
fuppofoit. Mais des expériences récentes ont fait con- 
no'itre que l’huile d’amandes ameres ne diffère point 
de celle des amandes douces , attendu que l’amertume 
ne rclide que dans la partie extra&ive qui ne fe mêle 
poinc avec l’huile pendant l’expreflîon. Cette huile 
enleve les taches du vifage qui viennent du foleil 
étant mêlée avec de l’huile d’œuf, elle peut empêcher' 
les marques de la petite vérole. 
Les amandes ameres occafionnent aux oifeaux 8c à 
la plupart des autres animaux , des convulfîons mor- 
telles , excepté à l’homme ; effet qu’il faut attribuer à 
la grande fenfibilité des fibrilles nerveules de l’efto- 
mac de ces animaux. 
AMANDE nu Cap de Bonne -Espérance. On 
lit dans les éphémérides des Curieux , qu’il croît a 1 * 
cap de Bonne-Efpérance tin arbre qui , ainfi que fop 
amande , eft une des plus belles productions qui ,e 
voient dans le pays. Cette amande eft plus petite qn e 
les amandes ordinaires, fa forme eft recourbée & ter- 
minée à l’une de fes extrémités par une efpcce de ma- 
