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Ce t article le topinambour & la pomme de terre , parce 
fl u on diftinguera mieux par oppolîtion ces plantes, 
'lui toutes font originaires de l’Amérique, & que 
Quelques Auteurs ont confondues enfemble, en attri- 
buant ces ditférens noms à une feule plante. Cette 
re union viendra d’autant plus à propos , que ces plan- 
és, dont la grande utilité dépend des racines, de- 
mandent à-peu-pres la meme culture. Ce qu’on en 
"ira ici eft en partie extrait des obfervations données 
uans le Journal Economique, 1762, par un Cultiva- 
teur qui a défriché un domaine près l’Orient en Bre- 
tagne ; & qui, pour économifer fur les dépenfes d’une 
e utreprife aullx difpendieufe, a commencé à y cul- 
tiver des pommes de terre. 
_ La batatte y ou patatte, ell: tin convolvulus dont la 
Bge eft verte & rampante, & poulfe de nouvelles 
Peines chevelues & laiteufes. Scs feuilles font d’un 
j'ert clair en-deflus , & un peu blanchâtre en-deflous , 
le plus fouvent taillées en cœur pointu -, fes fleurs font 
Petites, vertes extérieurement & blanches intérieu- 
re ment , femblables par leur forme à celles du liferon. 
■û ces fleurs fuccede un fruit qui renferme de petites 
gaines. La batatte fe multiplie par les racines i il ne 
s 3 git que de les fendre par quartiers & de les tranf- 
PW,ter •, elles reprennent aifément. Suivant des avis 
* e Çus de Stockolm , la culture de cette plante intro- 
duite eirAiéde par la Comtefle de Gardie, y réuflît 
Parfaitement ; on en fait du pain, de l’amidon, de 
poudre, & l’on en tire auflî de l’eau-de-vie. Cette 
P'ante n’aime que les pays' chauds: elle vient natu- 
^llement entre les deux Tropiques, en Allé, en 
Afrique & en Amérique ■, on en cultive auiïï en Ef- 
fagne. Sa racine eft tuberculeufe , plus ronde que 
° n gue , d’un jaune plus ou moins rougeâtre. La pa- 
att e cuite dans l’eau ou fous la cendre, a un goût 
a Pprochant de celui du marron. C’eft Xapichu des Pe- 
lviens. 
Tome I. 
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