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Pomme de Terre . 
La Pomme de terre , folanum tuberofum efculcn~ 
tum 3 pouffe des tiges anguleufes de deux ou trois pj epS 
de hauteur, des rameaux dcfquels fortent des feuilff‘ s 
qui font conjuguées, lanugineufes & découpées. ^ ;1 
fleur eft communément gris de lin & monopétale : iÇ 5 
fruits font de groffes baies charnues, à-peu-près de I 3 
grolfcur de nos cerifes : elles deviennent jaunes 
muriffant, & contiennent quantité de femences. Cet tC 
plante poulie en terre vers fon pied trente ou q u3 ' 
rante groffes racines tuberculeufes , qui refl'emblent el1 
quelque façon à un rognon de veau , d’où partent 1 e 
tiges & les racines blanches & chevelues. 
Cette plante aime les pays froids, une terre rneuW 3 
Sc un peu humide. A force de la cultiver on parvie p 
bientôt à des variétés qui pourtoient paffer, ( M alS _ 
mal-à-propos) , pour des efpeces originaires. On vo J 
de ces racines ou tubérofites, dont les unes font roii 
ges & groffes, ce font les plus communes ; d’aucij 
jaunes ou blanchâtres. Cette plante eft originaire pt 
Chily , où les Naturels l’appellent papas : fa raci*j® 
leur fert de pain •, ils la mangent bouillie ou rôtie, c 
ne la confervcnt qu’âpres l’avoir expofée au loleil 
à la gelée. On verra par ce qui fuit, que la point* 1 
de terre eft peut-être le meilleur préfent que nous 31 
frit le Nouveau Monde. 
O 11 doit être furpris de ce que ce n’a été qu’au coff ' 
mencement du dix-feptieme iîecle, long temps 3-P (C 
la découverte de l’Amérique, que les Européens 
penfé à en faire ufage. Les Irlandois commencèrent 
premiers cette culture. La Bretagne eft, après ‘ 
lande , l’endroit où elle croît le mieux. De î’Irland®’ 
la culture de cette plante a paffé bientôr en Ang 
terre, de-là fucceftîvement en Flandre , en Picard) ^ 
en Franche-Comté , en Alface , en Bourgogne , 
Languedoc & autres endroits de la France i enfin 
