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Quille, où depuis vingt-cinq à trente ails la culture 
s> en eft tellement accrue, que cette manne fait en 
hiver la nourriture du peuple, fur tout des enflans, 
'lui , comme l'on lait, ne deviennent pas des hommes 
jftoins robuftes que nos François nourris avec le plus 
beau froment. 
La culture de la pomme de terre n’a pas été traitée 
îufqu a prêtent avec autant de loin quelle le méritoir. 
hile eft digne d’attirer l’attention du Gouvernement &c 
'le chacun de nos Cultivateurs modernes, lur-tout fi 
I on fait réflexion à la grande utilité dont elle peut être 
«n cas de difette ; & avec d’autant plus de raifon, 
qu’un petit efpace de terrain peut fuftàre pour pro- 
duire la nourriture d’une famille confidérable -, car par 
b culrure donc on parlera plus bas , un arpent de terre 
'lui produirait douze quintaux de froment , en pro- 
duirait deux cents de pommes de terre. Dans les cas 
juêmes d’abondance de grains, cette plante, tant par 
‘es tiges que par fes racines, fournira une excellente 
Nourriture à nos animaux domeftiques ; tels que che- 
naux , vaches , cochons 8c volailles. La culture en ferait 
beaucoup plus lucrative que celle des menus grains -, 
d’autant mieux que lorfque les chevaux y font habitués, 
Jl* mangent la pomme de terre avec le même plaifir que 
l avoine. Cet aliment étant crud paraît un peu âcre , 
étant cuit un peu fade 5 mais des perfonnes qui ne 
demandent qu’à fe fubftantcr , s’y accoutument bien- 
tQ t, avec d’autant plus de facilité, qu’il n’eft point 
Naal-faifant. Des Sybarites reprochent à la pomme de 
ter re d’être venreufe ; mais qu’eft-ce que des vents 
f’our les organes vigoureux des payfans 8c des ma- 
'^vivres ? On peut faire manger généralement à tou- 
tes fortes de volailles les pommes de terre cuites ; 
?N peut de même les faire cuire pour commencer 
4 y habituer les bœufs, vaches, chevaux, 1110a- 
tür >s & cochons ; enfuite ils en viennent à les manger 
ÎQ utes crues. 
Après avoir labouré la terre , on doit fonger à la A» 
Hba. 
