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de Février ou au commencement de Mars , a lcffl 
les pommes de terre. On mec les petites tout entière 
à deux pieds les unes des autres : on peut couper c 
grolies pommes par tranches ; car il luffit quily al 
fur chacune de ces tranches un ou deux yeux P oU 
qu’elles pui fient poullcr. (M. Bourgeois dit que c 
Cultivateurs ont cependant obfervé que les pomW 1 
de terre qu’on coupc par tranches , & les petites qU t» 1 
plante, ne viennent jamais aulïî grolies que lorfqti 011 
fait un choix des plus belles & des plus grolfes p° u 
les planter ; d’ailleurs elles produifent moins de po a1 ' 
mes latérales, & la récolte en eft beaucoup mou^ 
abondante). On peut faire cette femence en le ferva' 1 ^ 
d’une charrue qui trace les rigoles, à laquelle eft 
chée une trémie, d’où Torrent les tronçons de ponU fle 
de terre , qui fur-le-champ font recouverts par un ratea» 
qui eft attaché à la charrue. Vers le mois d’Aoûr, o1 ’ 
peut faucher le feuillage , que les beftiaux mangent tre s ' 
bien en verd ; & en Novembre, & dans tout le coût 
de l’hi ver , on peut récolter les pommes de terre. 
Suivant l’Auteur du Mémoire dont nous donnons û 
extrait, la pomme de terre eft npurrilfante, légère ^ 
tempérante : elle tient le ventre libre-, elle eft un exce 
lent anti-fcor bu tique. Les Anglois la cultivent avec 1 & 
dans toutes leurs Colonies, notamment à Sainte- H c 
lene , & la préfèrent à toutes les autres racines q 111 \ 
croillent. Nous avons dit ci déifias que quand les ho (1 ) 
mes le font accoutumés à cette nourriture, elle P 1J ‘ 
au goût, fur tout fi on fait cuire ces pommes avec t* 
peu de lard. On peut retirer, dit M. Duhamel , d £ 
pomme de terre, une farine très-blanche, laque' 1 ’ 
mêlée avec celle du froment, fait d’allez bon P aI '^ 
J’en ai mangé, dit-il, où il n’étoit entré de farine 
froment, que ce qui avoit été néceflaire pour fu 
lever la pâte. M. Muftel , Chevalier de Saint Lom^ 
a prélcnte en 1770, à la Société Royale d’Agricuu 11 
de Paris , du pain fait avec moitié farine de froment ^ 
moitié farine de pomme de terre : nous goûtâmes e 
