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Pain 3 qui fut trouvé très-bon & fans fadeur. Le meme 
c >toyen fit goûter du pain où il n’étoit entré que tres- 
peu de froment, & il fut trouvé excellent. Cetufage 
de U pomme de terre cft fans contredit le plus utile: 
d eft facile d'y réuffir, en fuivant la méthode imaginée 
Par M. MuJIel. On fe fett pour cela d’une efpece de 
v arlope renverfée , en un mot , fcmblable à celle des 
tonneliers ; on promene fur la longueur de cette var- 
lope , garnie de fon fer , une efpece de petit coffre 
fins fond, & rempli à-peu-près aux trois quarts de 
Pommes de terre , que l’on a pelées auparavant ; ces 
Pommes font recouvertes d’une planche qui puille faci- 
lement entrer dans l’intérieur du coffre 5 on met un 
Poids quelconque fur cette planche, afin de la charger 
ôc de la faire pefer fur les pommes : la planche doit 
être percée de plufieurs trous, qui laiffent un pafiage 
à l’eau que l’on verfe de temps en temps pour faciliter 
1 opération. A laide des deux mains, on fait allei év. 
Ve n ù- fur la varlope le coffre garni de pommes de terre ; 
ce qui s’en trouve râpé à chaque coup de main , tombe 
Par la lumière de la varlope , en une bouillie que reçoit 
Un vafe placé délions. 
En veut-on faire du pain , on incorpore cette bouillie 
avec telle quantité que l’on veut de farine de froment , 
°u de feigle, &c. 
M. MuJIel obferve que les terres quon lailte en 
Jachères peuvent être employées à la culture des pom- 
mes de terre : elle améliorera celle du blé ; & meme, 
la terre déjà bien difpofée par le remuage qu’on eft 
°hligé de faire pour leur récolte , n’exigera quim 
labour. Que d’avantages réunis ! Maintenant on peut 
c onfulter l’Examen chymique des pommes de t erre , par 
M. Parmentier , Apothicaire Major des Invalides. Heu- 
teux celui qui confacre fes fueurs au bien de i Etat Sc 
bonheur de l’humanité l 
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