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ne produifem qu une fois par année. En été on peut 
traire les brebis deux fois par jour, & une fois en 
hiver : on fai t avec leur lait d’excellens fromages , fur-* 
tout en le mêlant avec celui de vache. 
Les brebis & les mourons aiment beaucoup le fel > 
qui leur eft en effet très -favorable ; car on a cbfervs 
que quelques troupeaux avoient été garantis de mais.* 
dies contagieufes par 1 ufage du lel, ainfi que des troU-f 
peaux de vacnes & autres hêtes à cornes ce fel produit 
un effet merveilleux, il leur facilite la digeftiou j & 
ces animaux extraient de la même quantité d’herbes 
u np plus grande quantité de (ubffance nutritive, ce qui 
leur procure une plus grande abondance de lait. On eft 
dans 1 ufage en Languedoc de rie donner du fel aux bcf 
tiaux que pendant 1 hiver. La quantité qui leur fufht 
eff une livre de lel en huit jours pour vingt moutons • 
on a foin de les empêcher de boire le relie du jour où 
ils ont mangé du fel ; ils ont enfuite un grand appétir. 
Les laines des moutons qui nient de fel, font plus belles 
éc meilleures. U n’y a que le Gouvernement qui puilf® 
«aciliter cet ufage important , en diminuant le prix du 
lel ; ce teroir une perte pailagere qui tourneroit en plu* 
grand émolument. Voyelle TomcI. des Mémoires pré* 
fentes à t Académie Royale des Sciences. 
La chair des moutons qui paillent dans un terrain 
fcc & dans des pacages ou pres (alés 3 acquiert un goût 
des plus agréables : ( tels font les moutons de Dieppe > 
connus feus le nom de moutons de préfdlé ;.ceux de 
Ganges en bas Languedoc , & ceux de la plaine de 
la Crau en Provence). Audi dans quelques bergeries 
a-t-on foin de mettre^ dans quelqu’endroir un fac de 
fel ou une pierre fiüee , quç les moutons VQnt tous 
lécher tour-à-tour. 
Rien ne contribue plus à. l'engrais des moutons que 
l’eau prife en grande quanrité ; & rien ne s’y oppofe 
davantage quel ardeur du foleil ; mais ceux qui les ont 
engraiffesde cette maniéré , & même de toute antre, 
doivent s’en défaire auffi-côt qu’ils font engrailfés ; car 
