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mêmes qu’il faut puifer un plus grand détail de tous 
ces objets. 
Malgré les grandes difficultés qui fe rencontrent dans 
la conlervation des grains, on a l’exemple d'un maga- 
sin dans la citadelle de Metz , où le ble s’eft conserve 
dans Ion entier pendant cent trente-deux ans , ainu 
qu’on l’apprit par la date marquée fur le blé même. En 
1707 , on en fit du pain qui fut trouvé très-bon , le R ® 1 
en mangea & plulîeurs perfonnes de fa Cour. Tout eS 
les circonftances favorables le trouvèrent fans doute 
réunies pour la confervation de ce grain. Il s etoit for- 
mé fur la furface une croûte qui contribua le plus à W 
confervation. On dit qu’à Metz les habitans lont dans 
l’ufage de confervcr ainti du blé dans des magafins foU' 
terrains, ayant grand foin d’y former, par le moyen 
de la chaux, une croûte (uperficielle. Le blé qui eft lut 
la furface du tas , germe & poulie une tige qui périt 
l’hiver. Après cela on eft sûr que le ras de blé fe confer" 
vera : on n’y regarde plus que lorfque la nécelîité pref e 
les habitans. 
Dans toute l’Afrique on conferve les grains dans des 
puits très-profonds , creufés au milieu des rochers, & 
qui font fecs en tout temps : les Arabes les nomment 
matamores. L’entrée de ces puits eft fort étroite > i‘ s 
vont en s’élargiflànt •, on en rapide le fond avec de h 
paille féche avant que d’y. jeter ie grain : lortqo’ils font 
pleins on les ferme d’une maniéré bien dm pic , avec de 
petits morceaux de bois bien entrelacés, fur lefquels on 
rejette du fable , & par-deffus quatre pieds de bonne 
terre en ralus, afin que l’eau de pluie n’y léjourne pas. 
Les blés le conlervent dans ces fouterrains un temps 
confidérable fins fe gâter ni lé corrompre. Il arrive 
même quelquefois que les propriétaires qui ont roue a 
craindre fous une domination arbitraire & defpotique, 
n’en ofent faire aucun ulage , & qu’on ne les retrouve 
que plulîeurs années après leur mort. 
En Ukraine & dans le grand Duché de Lithuanie j 
les habitons ne ferrent leurs blés que dans des puits 
