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mois & dans le Limon fin où on en cultive, le nom 
de lue d Efpagne. Maïs cft le nom Américain. 
Cette plante pouffe une grofle tige roide , haute de 
fix pieds , «5c pleine dune moelle blanche qui a le goût 
Lucre. Elle porte fur le meme pied des fleurs mâles SC 
femelles : les fleurs mâles font au fommet de l’épi , com- 
pofees de trois étamines, &: formées d’un grand nom- 
bie de panicülcs. Des nœuds des tiges lortent des tu- 
niques compofées de plufteurs feuilles ; & du fommet 
de ces tuniques , il fort de longs filamens qui font autant 
de piilils , au bas dclquels (ont les embrions de chaque 
gratne. Lorfque les étamines font mûres, elles s’ouvrent 
& fécondent ces piliils qui (ont au-dellous. Les feuille* 
du blé d Inde font d’un beau vert , très-longues , lar- 
ges de trois ou quatre pouces, & femblables à celles 
du rofeau. Ses racines (ont nombreufes, dures, blan- 
châtres & fibreufes. 
La tige fraîche de cette plante contient un fuc de 
même que la canne à fucre : on en peut faire un firop 
très-doux, & qui ale véritable goût du fucre. On pt'°' 
pôle , dans les Mémoires de l’Académie , d’eiïàyer s il 
ne pourrait point fc criftallifer comme le fuc de la 
canne a fucre. Les Américains tirent auffi un bon parti 
des tiges delTechees ; ils les taillent en plufieurs fila- 
^efls , dont ils font des paniers 5c des corbeilles de 
differentes formes & grandeurs. 
L epi du mais croit par degrés , quelquefois julqu à. 
la grolleur du poignet , & à la longueur d’un pied. A 
mefurc qu’il groffit & qu’il mûrit , il écarte les tuniques 
& paraît jaune, rouge, violet, bleu ou blanc , fuivanc 
1 efpece : celle à grains jaunes elt la plus eftimée. Lorf- 
qu’on feme cette plante en plein champ , comme le blé, 
elle ne rapporte qu’un épi ; mais fi on la feme par touf- 
fes à dix-huit pouces dediftancelesunesdesautres , fes 
racines prenant plus de nourriture, elle rapporte plu- 
fieurs grappes. Ces grains de blé font de la grofl’eur 
d un pois, & ils multiplientprodigieufcment: celui qui 
croît dans les Indes , rapporte quelquefois des épis qui 
