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devient auflî ferme que b chair du citron, jaunâtre en 
dehors, blanchâtre en dedans , dune odeur de d’un 
goût très-agréables , pareil à celui du meilleur melon 
^ de l’abricot le plus exquis , donnant un jus rafraî- 
c hiilant. 
Le fommet du fruit eft garni d’un paquet de feuilles 
colorées, qui, étant mifes en terre, produilent une 
Nouvelle plante : au mois d’Août on détache les rejet- 
ons qui pouffent de côté , & que l’on met dans des 
Pots 3 où ils prennent très- facilement racines; il faut 
°hferver que ce paquet de feuilles du fommet iappot te 
du fruit une année plutôt que les rejetons : effet qu’il 
faut attribuer à ce que cette couronne eft nourrie des 
%s mûrs & digérés du fruit; au lieu que le rejeton 
l he fa nourriture crue de 1a terre , & qu’il lui faut du 
temps pour la mûrir. 
On cultive allez volontiers dans ce pays ci les ana- 
nas dans les ferres chaudes ; car c’eft un fruit des plus 
e Xquis. Il y a , outre le premier qu’on vient de décrire , 
ananas pain de fucre , ainfi nommé à caufe de fa for- 
tire: il ne jaunit pas tant que le premier ; fou goût eft 
ttieilieur. Le gros ananas blanc , d’une odeur ravif- 
fanre , encore plus fuave que celle de nos coings : quoi- 
qu’il fait plus beau que les autres , l'on goût n’eft ce- 
pendant point fi excellent, h' ananas pomme de reinette, 
e ft le plus excellent de tous. L’ ananas pïtte eft auftï 
tf es-bon à manger. Les ananas , excepté celui nomme 
Pomme de reinette , font fujets à frire faigner les gen- 
cives. 
On retire par exprefîîon de ce fruit un fuc dont on 
bit m ie liqueur délicieufe , qui vaut prefque la nral- 
v °ilie , & qui enivre. Tous ces ananas croilfent avec 
011 fans culture dans les îles de l’Amérique : ils s elevent 
Peu de terre , & peuvent fe multiplier de plants ou 
d eedletons. On confit le fruit lur les lieux , 8c , on en 
envoie par-tout: cette confiture eft propre a réveiller 
1 chaleur naturelle. Quelquefois on les mange cruds, 
° u par tranches dans du vin 8c dans de l’eau dc-vie. 
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