Jjqueiï aqu'eul?®/^^ Chimiftes, eft compafé d’une 
fubftance». , 1 ' ^ acidulé, & d’une 
Un ademl-.i’ > ^4 q>^* revient au même , 
les unes des autrt^^ ^ lubftances très-diiféientcs 
P£tu lait. ^ ^ ■> fromage ^ ÔC 
plu^s^gSle du pl«s huüeufe & la 
îùneinent dill'outc lubftance n’cft pas in- 
rcpos; dans cctcp alf'^ ^ ^ lépare par le 
& que le lait fubit infitfm ^ moins Ipontanée, 
cihqueinenc plus léeerp * > la crème étant fpé- 
ffce, d’où on l’en eE f’ railemblcr à la fut- 
iles parties caféeufes^f. r achever de la débarrairec 
^èlL, & pot ifrraSfo^ T' 
tions les plus communes nrar' opéra- 
prouvcnt cette vérité. P ‘lans les laiteries 
rendes Vdoux Vf? *• ^’eft elle qui 
qui, interS c’eft 
donne cfbW n^r la fubftance du lait, 
jue le lait n’eft qu’une etüûlffon** de là 
beurre n’eft que de ir^ J j > & que le 
«é rapprochées ^ huileufes 
P-^ies hé! 
acquiert ^deT. E» vieilbirant , 
uaufeabûnd^ & le lair crème devient 
JV 1 U fl' Pl''"ome„e elî 
«loppc dj pjlj I Jraenution des parties Ce dd- 
des animaux ^ beurre ainfi que la grailTe 
jy bl, voladl^fc' P™ «l™ fa dâcppoftS 
font des alimens tS/r •"’ & le lait ré- 
^‘.4^ du petit lait pour mfr^'u-^ ' ^léde- 
lur les dartres & l r ’ ^ creme pour ap- 
£'■' “ plaies : oT*, *' bpïrepoSr 
|'7') <vapoté °îi fj P'"'; ( ’PP'lé * 
L ",?"'™e fi, ?" ;'l '"“"d blapc & faerd, 0.1 
pour fe 
^ome ^ ^1^ ce fe! dont parle 
