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connue de fout le monde , eft ainfi nommée du 
laiteux qu elle répand quand on la rompt. On la dilliP'i 
gue en deux efpeces principales, favoir en /aàue cul' 
avec SC en jauvage. 
La laitue cultivée ou domelHque comprend plU' 
lieurs elpeces en fous-ordre, eu égard à la grolfeur.à 
ia hgure & a la couleur ; il y en a de blanche , de 
noue , de rouge , de pommée, de crépue, de liflè otJ 
ae découpée. De toutes ces efpcces de laitue cultivée, 
J y ^ trois principales , d’un ufage fréquent , (bit 
dans les al.mens foie dans les remedes ; favoir, 1* 
laitue nonpommee h laitue pommée & la laitue rtr 
marne, nomtv.ct auffi chicon. Parmi les laitues fauv.a' 
u^us*^^ ^ ^ eft la plus en ufage partn» 
j eft une plante potagère , qui étant bleflee en 
quelqu une de les parues , donne un fuc laiteux • fâ 
racine longue, epaille & fibrée: fes feuilles font 
larges, hlfccs, d’un vert pâle , fucculentes & agréa- 
bles étant jeunes, mais elles deviennent ameres quand 
la tige paroit : cette tige eft ferme, cylindrique, feuil- 
Ice, haute de deux pieds, branchue, portant en feS 
lommites de petites fleurs jaunes, qui font des bou- 
quets à demi -fleurons, auxquels fuccedent de pe- 
utes jemences garnies d’aigrettes pointues, aplades 
La tAiTUE POMMÉE, /ac7uca fativa capitata a leS 
feuilles plus courtes , plus larges , pluTammdies à 
1 extrémité que la précédente ulirp. Iwr' ^ ■! 
formant bientôt une tête arrondie dr 1 ^ 
nue le eh,-,, • I, „ • «e la meme maniéré 
que Je chou : la graine en eft noire 
Depuis quelques années on fert en falade dans lc 5 
pndes tables deux autres efpeces de laitue pommée . 
bien plus belles & panachées de blanc, de pourpre SC 
