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Propriétés des Jù/naçons. 
. Toutes les efpeces de limaçons tellacécs ou fans co- 
font d’une fubftance vifqueufe & gluante ; leuc 
blanche & gralfe en hiver , quoique bien ail ai- 
Onéc , produit toujours dans le cor[« humain des 
rieurs grolîicrcs , capables d’embarrafler le cours du 
: tel eft le fentiment des Auteurs de la Suite de là, 
médicale. Cependant les Grecs & les Romains 
rT.«tüient auffi délicats que nous dans leurs repas, en 
°‘ent beaucoup d’ufage comme aliment. Cesder- 
même avoient des garennes & des viviers ou i s 
b'T'Ugraiffoient pour les dclices de la table ( c etou 
r ^ablement des limaçons de terre & de mer) ils c - 
ô'î'oient ceux qui venoient des îles de Sardaigne & de 
:S de la Sicile , des Alpes , de la Ligurie & de 1 Afri- 
On dit que les habitans de la Silefie nouniirent 
ÿ cfcargots ou limaçons de terre , avec de certaines 
J *0tes, pour les manger cnfuite & que dans les jardins 
'btunl>ick on garde les limaçons qu’on a ramdïes 
'■^dant l’été, dans des efpeces de fofTes carrées dont 
f oôrés font boifés & louvcrture couverte d un hl de 
1 % pour les manger en hiver. Les Brabançons & les 
„ 'geois en font aullî très- friands, ainlî que les Suides 
. félon M. Bourgeois , en font un graii^d ulage dans 
]^*^tiifine • on les fait cuire dans l’eau de fontaine avec 
coquilles. En Bourgogne on y met du vin, puis 
refroidis, on les retire de leur coquide avec un 
:ÿt ou le dardillon d’une fourchette, cnfoite on les 
^mfonne avec le bouillon de viande, les cpices» 
?'^«lques tranches d’orange ou de citron , on lie la 
^iiire avec du beurre frais & de la farine. On en fai 
de petits p'atés qui font très-eftimes des gour- 
^ands. L’on a cependant obfervc que c eft un mets 
'’!^cile à digérer , & qui ne convient qu’aux cftornacs 
Rigoureux. Nous avons vu en aux eiwirons de la 
"•ochelle, des paylans occupés à ramairer dans les 
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