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‘^ormandie , e’eft-à-dke, les Malouins & même les 
piques, qui la pcchenc dans les parages voifins de 
Terre de Labrador; & après qu’elle a pall'é par une 
y‘ngtaine de mains , ils la rembarquent & viennent 
^^vendre aux côtes de France, de Portugal & d’ElL 
^^gne , où on la rembarque de nouveau , pour fervir 
P nourriture dans les voyages d’Afrique , des Indes 
^«entales & d’Amérique. 
On donne le nom de rund-fifch au cabéliau rond , 
P'^éparé dans le printems , qui u’elt point fendu, mais 
^qui I on a feulement ouvert le ventre pour le vider, 
^ que l'on aenfuite fulpendu parla queue avec une 
pelle. Les meilleurs poillbns de cette clpece vont en 
poliande & les autres à lirêine. Ainfi les Illandois ont 
^nr fiac-jifeh & leur hcng fifch , les Norwégicns leur 
*Md~fifch , les Hittlandois leur klipp-fifch^ les Anglois 
*“nr kool-fifch , &c. 
M. Anderfon nous apprend encore qu’il n’y a rien 
'^'inutile dans cet excellent poillou. Loifque les Nor- 
^«^giens vident leur cabéliau pour en faire du ftoc- 
, ils ont grand loin de garder les intdlins & les 
?^iifs , & de les apporter avec leurs autres marchandilcs 
®Orontlieim Sc à Bergen. Les Marchands forains , & 
^'•t-tout les Commis des comptoirs des villes Anfca- 
'^ues, en achètent une grande quantité; & après les 
poir bien arrangés dans des tonneaux , ils les envoient 
* Kantes , Ibit dircétement, foit par la voie de Ham- 
purg. Les Nantois s’en fervent avec avantage dans 
^’Ur pêche des fardines. Ils épluchent ces intellins par 
l^ctits morceaux, qu’ils jettent pour amorce dans les 
pdroits où ils tendent leurs filets ; cet appât attire les 
^^tdines de tous côtés , & en rend la pêche abondante 
^ facile. 
La morue fraîche ou irouvelle de Terre-Neuve , cft 
excellent manger: les mâlesvalent beaucoup mieux 
'lue les femelles. On choifit cepoiHbn,blanc, tendre, 
‘^ouveau&de bon goût. Quant àla moruefcche, dite 
^^rluchci c’eftun aliment qui ne convient pas à toutes 
