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^j 1 elles viennent dans la fai Ton d’abondance , on n’en. 
P'ante pas beaucoup dans les jardins , & l’on s’attache 
P r eférablement aux poires d’automne , & encore plus 
c elles qui durent davantage. 
La p oire rou fj' c [ it e ft des plus eftimées par fon eau 
Plumée , mais d’un parfum qui ne fe trouve qu’en 
t e : elle eft mûre à la fin d’Aout : elle devient groflfe 
c , n . fc ‘Palier , mais elle y perd de fon parfum. Son unique 
eta ut eft d’être lujette à mollir ; c’eft cette efpece de 
h 0l . re qu’on fait préparer & lécher aux environs de 
n e!lr >s & de Tours , & dont on fait commerce fous le 
£ f> ' n de poires tapies. La poire de Colmar & la poire de. 
'7y font aufli très-propres à faire fécher. 
< *~a bergamote <T automne a la chair tendre , une eau 
çj Ltc e & fucrée : elle paroir à la fin d’Oftobre ; il y a 
jT différences fondées fur la couleur. La bergatnotc 
,<l JTe fe fait reconnoître par fes bigarrures. 
Les heures font les poires par excellence ; aucune 
t( . lre ne lui eft comparable en bonté : elle furpafle 
les autres par l’abondance de fon eau , par la 
‘ e & la délicatefte de fa chair qui eft fondante , & 
n Par l’excellence de fa faveur. Elle a de plus Pavan- 
te charmer la vue , tant par fa grofleur & par la 
çw l ' te de fa figure , que par fon coloris. Enfin , elle eft 
ton nenien t fertile , St charge les arbres prefqu’à 
leurs branches. 
*°nd do y tnn * e d d’une belle couleur : cette poire eft 
en.ri an . te ? ]T| ais elle n’a qu’un inftant pour être mangée; 
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O^ou en-delà , elle n’a plus de qualité. 
tls,,/ 1 °°>t mettre au nombre des meilleures 
au Jiumuit uta iiitau-un.5 pOlfCS 
efi ° n ’ ne , l a robine , ou la poire de Louis XI P ; elle 
itiuf , ’ Verte & f an<; apparence , mais elle a un fumet 
ell e ; 'V e » qui égale prefque celui de la poire de rouftelet : 
t 1 tr .cs-bonne crue , cuite & feche. 
f ÜCré f’°"' e de Meffire-Jean eft caftante : elle a un goût 
t ’ ce fruit eft propre à faire d’excellent raifiné. 
P r Cr \A* rs ° uleu fc une excellente poire , lorfqu’on la 
a propos ; çlle a alors la chair fondante , une 
