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la première fois : on réitéré l’opération trois fois 
i e )' u ' te , c’elt-à-dire qu’il faut deux couches de vernis 
j «top & tro i s cuites ; on les laide dans le four à la 
jQjdeme cuidon , affez long-temps pour qu’elles fe 
ec hent fuffifamment , ce qu’on connoit lorfqu’elles ont 
couleur de café clair , & que la chair en ed ferme 
tr anfparente ; enfin , lorfqu’elles i ont .bien refroidies , 
t) n ‘«s enferme dans des boîtes de fapin garnies de 
(f’er blanc , & on les conferve dans un lieu très-fec. 
\ J °«-rnal (Economique, ) M. Bourgeois dit qu’on 
||î ut , également préparer de cette manière les poires 
v '; Ee & d’automne , pour les conferver pendant l'ht- 
Jh fur-tout le petit mufcat , le vrai rondelet & la 
'Se. 
t . f* e poirier cultivé fait plus l’ornement des vergers , 
| lle celui des jardins peignés. Les Fleuriftes recherchent 
Ç ff e fpeces de poiriers a deur double , ils font un bel 
] 5 ' st . dans les bofquets printaniers. Dans les pays ^où 
s Vl giies ne réudidént pas , on fait une boiffon qu’on 
^Une poiré , en exprimant le lue des poires , ainri 
U e f°n fait celui des pommes pour le cidre. Le poiré 
Uveatj ed fort agréable : il redeinble à du vin blanc, 
ç 15 il ne fe conferve pas aulfi long-temps que le cidre. 
Cendant on en tire une bonne eau-de-vie , & parti- 
r 'bernent de la lie qui fe trouve au fond des ton- 
„ au *. Lp mir,- nnirK mi’on retire des Dredoirs. 
Le marc des poires qu’on retire des predoirs , 
à j Ut ’ a Ptès avoir été dedeché , fervir à faire des mottes 
Pop!!i er,pour le chauffage des pauvres le marc des 
p — * , pour îe enaunage ucs pauvn.3. ^ 
ffi l? es n ’ eft P°' nt P r °P re a cet ufage. 11 eft avantageux 
forî trou ve quelques poiriers fauvageons dans les 
L ets > parce que les bêtes fauves fe nourrident de 
f ri / S ‘ ru l ts . Les Payfans voifins des forêts ramalfent ce 
<j e î 1 \° Ur ! a nourrit ure de leurs porcs , ou pour en faire 
5i n /d 'Oiflon dans les années où le vin ed trop rare , 
Ils 'f ' f e pratique en différens endroits de la Suide. 
f°nt audi du verjus pour en adaifonner leur fa- 
1 , en place de vinaigre. 
°n ne doit jamais manger de poires avant leiyr 
