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M. Bourgeois , comme fi elles n’avoient point fouf- 
! ert * e gel : on a même obfervé qu’elles en deviennent 
p^ucoup plus douces & qu’elles exigent moins de fucre 
^ffqu’on les cuit. Enfin on les gâte fi on les dégele au- 
|j r es du feu ; mais en les jetant dans de l’eau très-froide , 
I , forme des glaçons à la fuperficie , la pomme le 
■ 5 §®le doucement aufîi , & fon organifation n’eft point 
^fuite. La même chofe arrive aux œufs qui font gelés, 
! n(i qu’l toutes les parties du corps humain. La pomme 
" e fecuit point par la friture dans les beignets ; on doit 
j 1 eftimer les qualités dans cette préparation fur le pied 
e Pommes crues. 
bois des pommiers fauvagcons eft moins dur que 
mui des poiriers , & n’a pas une couleur fi agréable. 
® bois eft plein , doux , fort liant, affez femblable à 
P^i de l’alizier ; il eft recherché par les Menuifiers , 
e ncore plus par les Tourneurs. Son écorce donne 
ne teinture jaunâtre. 
^OMMIER D’ACAJOU, Acajou pomme. 
c POMMIER DE CANNELLE, guanabanusfmctu 
J ! re ° 6* molüur acukato , PluM. &c Barr. On ne fait 
tr °P ce qui a fait appeler ainfi cet arbre qui eft 
ç e efp ece de cachimentier : voyez ce mot. Il n’a au- 
çjw^ment le goût & ne refïemble en rien au cannelier 
jàl s ‘ Sa tige eft plus petite que celle du petit coro- 
1> ’. ar bre du même genre , & dont il eft mention a 
ç^dde Cœur DE BœÛF ; fa feuille eft prefque la même, 
fechp 11 ^.°^ t aromatique en différé peu. Ses feuilles 
a £r -' e ?’ infufées dans le tafia , donnent une liqueur 
.eablç. Son fruit refïemble affez à une petite pomme 
d e p n "• c’eft le même que Y ata de Siam & de la Cote 
b ir , ^ r °mandel, Nousavons vu en 1771 , chez M. Gilg 
y a £ . ? °i/îns un régime ou branche de cet arbre ; il 
lui 0lt . au ) 1T >oins deux cents fruits attachés. Ce régime 
avoit été envoyé des grandes Indes. 
çe DE MER. C’eft la trombe de mer. Voyez 
