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ofleufe : k damas melonné d'Angleterre , dont les kiv ^'~ 5 
font bordées de blanc. , 
La prune de damas noir , ou le gros damas violet 
Tours , quitte le noyau ; c’eft une bonne prune # 
charge beaucoup : on la mange crue , on en fait au 
des pruneaux ; fa pulpe eft laxative , elle eft d’u> 3 § 
pour le diaprun dont elle fait la bafe. On en prép 3 '^ 
& on en fait fécher beaucoup en Touraine fur des cl# 
où l’on a , dit-on , l’induit rie d’en réunir plufieurs f° , 
une même enveloppe , afin de les rendrê plus bel# 
la vue , plus moeileufes & plus favoureufes au 
Les pruneaux noirs communs des boutiques , app e \ 
par les Pharmaciens prima damafcena ou petit 
noir , ne s’emploient qu’à titre de médicament la* a j 
ou pour relever le goût doucereux du gros da# 
violet. ‘ AjA 
La prune de monfieur eft très-belle & grofle , / l ' t5 
jaune violet; elle eft excellente , fur-tout dans les cli 11 ’ 3 ,., 
chauds, comme dans nos provinces méridional^. 
France. La prune de fainte Catherine eft blanche, g r0 
elle quitte rarement le noyau; elle eft bonne à mai#’” 
& eft très-eftimée pour faire des pruneaux. 
Le damas gris , ou la prune abricotie eft blanc#’ 
grofle, ronde ; elle prend avec le temps un petit ro*#j| 
qui la fait reflemhler à un petit abricot ; fon go# c 
exquis & des plus relevés. 
La prune de brignoles eft petite , d’un rouge 
d une chair un peu ferme comme celle du coing > e t 
eft légèrement acide & vineufe , fouhaitée ardenu#^ 
des fébricitans qu’elle rafraîchit & humeéte. On 
apporte ces fortes de prunes féchées au foleil , dans ^ 
boîtes à confitures , ou dans des cabas , & mifes corn’ 
en peloton , à la maniéré des raifins pafles & des wf ^ 
grafles. Elles tirent leur nom de Brignoles , ville de 
Provence méridionale, d’où elles viennent. .■ 
La reine-claude eft la meilleure de toutes les pr# 1 ^ 
fa peau eft fine , verte , colorée d’un rouge brun » ^ 
chair eft fucculente & fucrée ; elle eft excellente 31 
