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pu garantir de l’aéfivité 8c de la hardiefîe hu- 
l e !aine * C’cft avec le même infiniment qu’on attaque 
p- a, nentin , cet hôte paifible des grands fleuves du 
ii o' eau ^ onc ^ e » <iui pâture fous les eaux des plantes 
f ç ‘ "des à l’homme & aux brutes , qui porte avec lui 
p Petits, les nourrit de fon lait, les tient embrafles 
j r es fiir fon fein , fans que fes mœurs douces 8c 
pi^centes excitent en fa faveur les feutimens de la 
<j>^n peut envoyer les quadrupèdes 8 c les cétacées 
q, n e grandeur moyenne tout entiers, ou neconferver 
3 p < ei,rs dépouilles. Veut-on les conferver tout entiers, 
rjy s les avoir tués, il faut les plonger dans des bar- 
t es remplies d’efpritsardens , tels que l’efprit-de-vin), 
dp 1 l! 'de- vie de grain , le tafia ; alors bouchez l’orifice 
pj barrique , bientôt les parties phlegmatiques 8 c lym- 
k at *ques que fournira le corps de ces animaux affoi- 
s’y ° nt tellement la partie fpiritueufe , que fi on ne 
ip.^Ppofoit pas, la fermentation s’établiroit dans la 
p*^ e totale du fluide , & enfuite la corruption. Pour 
3 r( j' e nir cet accident , on obfervel’inftant où la liqueur 
C te qui étoit d’abord limpide 8 c d’une odeur fpiri- 
tvi l î pure , commence à fe troubler 8 c à ne plus 
qpV| Çr fon odeur propre. Ces indices annoncent 
fq r , a ut changer la liqueur, l’on doit même opérer 
p H , a Seconde comme fur la première; celle-ci ne fera 
V ea Per due , il n’en coûtera que de la diftiler de nou- 
» elle pourra fervir comme auparavant à con- 
Iq ] ( er des animaux. Enfin quand on aura renouvelle 
, ioi 1 C * lleilr plufieurs fois s’il le faut, fuivant la propor- 
Prit entre la tnafie des animaux & la quantité d’ef- 
e\l 1 a ar dent , q Ue celui-ci ne fe troublera plus 8 c 
^ r a" l’odeur qui lui eft propre ; alors l’animal 
i’ojj c Chargé des parties qui pourroient le corrompre, 
fitif P,° l 'rra fermer hermétiquement la barrique pour 
ç e nvoi. 
''tai^ Moyens indiqués font toujours les plus furs , 
ouvent gênans, quelquefois impofiibles. Ils font 
