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naiffent en Tes fommités , de couleur purpurine , & 
forment des panicules comme celles. du millet ou du 
panis. On remarque qu’il n’y a qu'une fleur dan* 
chaque calice, flx étamines, deux ftyles & ® u 
ftigmates en pinceau : à ces fleurs paflees fucceder^ 
des femences oblongues, blanches, demi-tranfparen- 
tes, dures, enfermées chacune dans une capfule jau- 
nâtre , rude , cannelée , anguleufe , velue & arin^ 
d’une arête, le tout difpofé alternativement le long tlC 
rameaux. . ,. s 
On nous apporte la graine de riz feche des ln cl 
Orientales, du Piémont, d’Efpagne & de la Carol» ie ' 
On doit choifir celui qui n’a pas l'odeur de poudre • 
celui du Piémont eft plus court , plus gros & mo' n * 
blanc que celui de la Caroline , mais il eft de meiU eU 
goût & plus nourriflant. _ „ 
La graine du riz eft une des principales nourrituf 
dans tout le Levant, d’où il a été apporté premiéreiu^ 
en Grecç & en Italie ; il aime tant l'humidité qu'il crû* 
dans l’eau même. Dans l’ile de Ceylan , & dans tot> £ 
l’Afie , après avoir foui ou labouré la terre , on j 
pratique des réfervoirs d’eau de puits ou de pluie, pe 11 . 
l’arrolër tous les jours; &ces inondations perpétuel^, 
amolliflent tellement le terrain , qui eft déjà très-f> u ' 
jnide & très-gras par lui-même , que les Cultivateur^ 
s’y mettent à l’eau jufqu’à mi-jambes. Quand le teipP 
de la moiffon approche , on buffle deffécher le terrai ^ 
Alors les Moiflonneurs y entrent & coupent le nz; ° 
en fait des tas dans le milieu des champs , & on les * 
piler par des bœufs ou des buffles q i tiennent lie 11 ^ 
batteurs en ce pays, fuivant 1 ancien ufage des O rI ^ 
taux, dont il eft dit dans l’Ecriture, non alUgab^ ^ 
bovi irituranti. LesAfiatiques mettentlcur riz tout van ^ 
en facs, qu’ils portent dans des grands vafes de te 
cuite, qu’ils appellent puits, ou dans des panmers c ^ 
verts & bien fermés , pour le garantir des rat ^ 
înfeâes. Porta dit qu’on iëme une grande quant» 
riz dans les plaines humides du territoire de Sale ^ 
