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où les habitons farrofent aufii au moyen des canaux 
& des rigoles qu’ils tirent des rivières au befoin , autre- 
ment le riz n’y viendroit point , ou ne rapporterait 
point de graines : de fortent , difent les Continuateurs 
de la Mat . Médic. qu’il efl: furprenant qu’un grain fi 
fec , demande un terrain fi humide , & qu’une terre 
marécageufe produife un blé d’un goût exquis & d’une 
Nourriture aufii faine que feche. Il ne mûrit qu’à force 
de foleil, & la récolte ne s’en fait que vers l’équinoxe 
d’automne, C’eft là, fans doute, pourquoi il ne finirait 
Venir dans les pays du Nord, quoique plus humides, 
mais parce qu’il y fait trop froid (æ). 
De toutes les plantes tranlportées de l’ancien con- 
finent dans le nouveau inonde, le riz efl: celle qui y 
a le mieux réuffi, parce que l’air y efl: très -humide , 
l a furface de la terre couverte d’une couche très- 
dpaifie de débris d’animaux & de végétaux. Lors des 
Premiers élablifîemens des Européens dans ce nou- 
veau continent, des lits de feuilles d’arbres, entaflées 
à la hauteur de quatre à cinq pieds , l’humidité & la 
Putréfaftion y faifoient périr les hommes ; les lits infé- 
fieurs fe corrompoient à mefure qu’il s’en formoit de 
Nouveaux à la furface. On couvrit de cendres la terre 
(a) M. Haller dit que M. Poivre a découvert en Cochin- 
chine une efpece de riz qui ne demande pas de l'eau , St qui 
croît fur les hauteurs. Il efl furprenant, dit M. Bourgeois, 
qu'on n’ait pas encore pu fe procurer en Europe de cette ef- 
pece de riz qui croît fur les terrains fecs St froids: on en pour- 
mït femer dans prefque tous les pays ; on fuppléeroit par-là à 
la difette du blé , St ceferoit une fource de richeffes pour l'A- 
Sdculture. Il paroît même fort vraifemblable que cette efpece 
de riz qui naît fur les montagnes de la Cochinchine , où il gele 
fouvent pendant l'hiver , St qu on feme a la fin de Décembre 
ou en Janvier, pourroit réuflir dans plufieurs Provinces de 
France, 8t même dans quelques endroits de la Suifle , en le 
femanc au commencement du priatems, dès que les grands 
froids feroient paffés. 
Tome Vif. 
