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Schwarzer Pfeffer. 
Fig. II. Schwarzer Pfeffer 
(Piper nigrum L.) A ). 
Der schwarze Pfeffer gehört zur Klasse der Zweisamenlappigen, 
zur Unterklasse der perigonblütigen Dikotyledonen ( Monochlamigdeae , 
Apetalae), zur Ordnung der Pfefferartigen ( Piperitae , Intermediae ) und 
zur Familie der Pfefferpflanzen ( Piperaceae ). 
Ueber die Unterklasse der perigonblütigen Diko- 
tyledonen siehe S. 36. 
Die Ordnung der Pfefferartigen (Piperitae oder Inter- 
mediae). Stengel gegliedert, Blätter meist quirl- oder gegenständig, 
ungetheilt, die sehr kleinen Blüten in Aehren, ohne Perigon, die 
männlichen aus einigen Staubgefässen , die weiblichen aus ein oder 
zwei bis vier verwachsenen Fruchtknoten bestehend. Samen mit Ei- 
weiss (äusseres Eiweiss) und Perisperm (d. i. ein Theil von dem Gewebe 
des Kerns der Samenknospe Fig. II 4). 
Die Familie der Pfeffer pflanzen (Piperaceae). Kräuter 
und Sträucher mit knotiggegliedertem Stengel und dreinervigen und 
netzartigen Blättern (siehe oben Ordnung der Pfeiferartigen), die am 
Grunde einen kurzen scheidenförmigen Stiel, nicht aber Nebenblätter 
haben. Jedes Blütchen (in Aehren oder Kolben) ist von einem schild- 
förmigen oder angewachsenen oder herablaufenden Deckblatt gestützt. 
Die Blüten sind zwei- oder eingeschlechtig. Sie enthalten zwei oder 
mehr Staubblätter und einen einfächerigen, einsamigen Fruchtknoten. 
Die Beerenfrucht besitzt wenig Fleisch. Der Keimling ist sehr klein, 
ist kreisel- oder linsenförmig, hat zwei sehr kurze, dickliche Keim- 
blätter und liegt mit dem inneren Eiweiss in einer Höhlung des äusseren 
(Fig. II 4 k). Diese Pflanzen erinnern durch den inneren Bau ihrer 
Stengel , die zerstreut stehenden Gefässbündel und durch ihre fast 
parallelnervigen Blätter an die Monokotyledonen, sowie durch ihren 
-Blutenstand und Blütenbau an die Aroideen. 
Ungefähr 1000 Arten gehören dem zwischen dem 35. Grade nördl. 
r ®i e u . n 42. Grade südl. Breite liegenden Erdgürtel an; die meisten 
nc en sic im heisen Amerika vor. Enthalten ätherisches Oel, scharfes 
Harz und Piperin (siehe unten). 
Die Gattung Pfefferstr auch (Piper L.). Meist aus- 
dauernde kletternde Pflanzen mit gegenständigen, gestielten Blättern, 
einzeln den Blattern gegenüberstehenden hängenden Aehren, deren 
*) Literatur wie oben. 
