Chinesischer Theestrauch. 
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Die ordinären Sorten (Backsteinthee) enthalten am meisten Thein. 
3. Die Gerbsäure (Tannin) ist im Thee zu 15 bis 18 Procent 
enthalten, sie löst sich beim längeren Kochen auf und giebt dem Ge- 
tränke einen herben, zusammenziehenden Geschmack. Man soll des- 
halb die Theeblätter nicht kochen, sondern sie mit siedendem Wasser 
übergiessen und zwar so, dass man erst nur eine geringe Quantität 
Wasser aufgiesst und nach einigen Minuten das übrige ebenfalls siedend 
hinzuthut. Es ist ferner für den Magen nicht gut, wenn man dem Thee 
Milch zusetzt, da die Gerbsäure des Thees mit eiweisshaltigen Körpern 
eine unlösliche (lederähnliche) Verbindung eingeht, die unverdaulich 
ist. Aeltere Blätter haben mehr Gerbstoff als junge. 
Da der Thee eisenhaltig ist, so dürften für die Bereitung 
des Getränkes blecherne oder eiserne Gefässe zu vermeiden, da- 
gegen solche von Porcellan zu empfehlen sein. 
Die Theekanne muss immer warm und bedeckt gehalten werden. 
„Nimm fliessendes Wasser zur Bereitung des Thees,“ sagen die Chi- 
nesen. In China trinkt man den Thee ohne allen Zusatz, wir mischen 
aber noch Zucker, Milch (leider!), Rum oder Rothwein, Zimmt und 
Vanille hinzu. In der Tatarei und in einigen Gegenden von Ava isst 
man die mit Oel eingelegten Theeblätter als Pickles. 
Der Thee wirkt auf den menschlichen Organismus gelinde zu- 
sammenziehend, übt auf die Schlaffheit der Schleimhäute einen sehr 
heilsamen Einfluss, erleichtert das Athmen und den Schweiss, kühlt da- 
durch den Körper ab, bringt ein Gefühl allgemeiner Behaglichkeit, 
Munterkeit und Heiterkeit des Geistes hervor und unterdrückt die Be- 
rauschung und die Schläfrigkeit. Vor der Mahlzeit Thee zu trinken 
ist schädlich. Aussprüche der Chinesen: „Der Thee entfernt das Fett 
und lässt den Menschen nicht schlafen; er spült Unreinlichkeiten 
fort, vertreibt Schläfrigkeit, heilt Kopfweh und verhütet es.“ Jean 
Paul sagt: „Der Thee macht ceremonielle Chinesen.“ Der Thee be- 
fördert die Umwandlung der Nahrungsmittel im Körper, aber nicht 
ihre Verdauung, und kann daher leicht Störung der Verdauung und 
Verstopfung herbeiführen. Personen von schwacher Consti- 
tution ist immer der Genuss schwarzen Thees zu rathen. 
Waarenkunde. Auf der Weltausstellung zu London waren 
152 Theesorten ausgestellt, die alle in den Handel kommen. Wir 
wollen (nach Smith, Leunis und Dämmer) nur einige bekannte 
erwähnen. Bei der Auswahl des Thees ist darauf zu sehen, dass die 
Blätter dicht gerollt und dass er wenig oder gar keine Stiele ent- 
hält. Zerbrochene Blätter können, wenn sie guter Qualität sind, ohne 
Nachtheil verwandt werden. 
1. Grüne Thees, graugrünlich, scharf-gewürzhaft. 
a) Imperial-, Kaiser- oder Blumenthee, beste Sorte, Blätter nicht 
gerollt; kommt nicht zu uns, b) Haysan- oder Hyssonthee, aus einfach 
Zippel-Bollmann, Ausländische Culturpflanzen. J. ^ 
