Echter Muskatnussbaum. 
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enthalten ungefähr 25 Procent Fett, das besonders aus weniger guten 
Nüssen zwischen erhitzten Platten ausgepresst und Muskatöl (Mus- 
katwachs oder Muskathalsam) , aus der Macis das Macisöl, genannt. 
Beides wird eine talgartige Masse von heller oder dunkler orange- 
gelber Farbe und Muskatgeruch und -geschmack. Es kommt in ziegel- 
steinförmigen Kuchen in den Handel. Der Samenmantel enthält 
kein Stärkemehl, wenig Fett, aber Eiweisskörper, Dextrin und Schleim 
und 4 bis 9 Procent ätherischen Oels, das in Geruch, Geschmack und 
optischem Verhalten von dem ätherischen Muskatnussöl ahweicht. 
Gebrauch. Muskatnuss, Macis und die Muskathutter gehören 
zu unseren beliebtesten Gewürzen für Küche und Condito- 
reien und werden einschliesslich des ätherischen Oels als Heil- 
mittel (magenstärkend, wenig noch im Gebrauch) und in der 
Parfümerie benutzt. In grossen Gaben soll Muskatnuss 
narkotisch wirken. 
Waarenkunde. Die besten Muskatnüsse und Macis 
kommen von Penang und den Bandainseln. Die auf Singapore gebau- 
ten Nüsse gehören auch zu den besseren, die westindischen aber zu 
den geringsten Sorten. Es kommen auch Nüsse von anderen Muskat- 
nussbäumen (von Myristica fadua, Nüsse länglich, von schwachem 
Aroma; Myristica Malabarica , Nüsse gross, länglich, einer Dattel ähn- 
lich, wenig duftend, bleich) in den Handel, die ausser der sehr seltenen 
Königsmuskate (so gross wie eine dicke Erbse) von wenig Werth 
sind. Die Nüsse von wilden Bäumen sind ziemlich werthlos und werden 
„Männchen“, die von culti vierten Bäumen „Weibchen“ genannt. Gute 
Nüsse (Weibchen) sind klein (bis 27 2 cm lang), rundlich, schwer, 
' zerbröckeln nicht heim Durchschneiden und schwitzen ein gelbliches 
Oel aus, wenn man sie mit einer heissen Nadel durchsticht. Wird die 
Nadel nicht erwärmt, so zeigt die durch den Stich hervorgerufene 
Oeffnung einen öligen Rand. Da die gelbbraunen Adern im Samen- 
eiweiss die Oelzellen enthalten, so müssen gute Nüsse eine schöne, 
kräftige Äderung zeigen. Unter dem Namen Rompen verhandelt 
man die zum Arzneigebrauch undienlichen, zum Theil verdorbenen, 
vielleicht vor der Reife eingesammelten, angefressenen, wurmstichi- 
gen, leicht zerbrechlichen, braunschwärzlich marmorierten Nüsse von 
schwachem Geruch und Geschmack. Die missgestalteten Nüsse nennt 
man „Diebs- oder Zwillingsnüsse“. Die durch Destillation oder 
Ausziehen mit Weingeist des Gewürzstoffes beraubten Muskatnüsse 
erkennt man theils an ihrer geringen Schwere, theils an dem auf- 
fallend schwachen Geruch und Geschmack, theils an der ganz ega- 
len, braunen Farbe aussen, wie innen. Die Macis guter Quali- 
tät soll zäh und hornig sein und als das Zeichen der Frische eine 
lebhafte, gold- bis orangegelbe (im frischen Zustande scharlachrothe) 
Färbung haben und etwas durchscheinend sein. Alte Macis sind 
spröde, zerbrechlich und matt bräunlich-gelb gefärbt. Die Macis von 
