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Gemeiner Mandelbaum. 
Bei den Bittermandeln (A. amara) ist der Griffel so lang 
als die Staubfäden; Blattstiel drüsenlos; Kern sehr bitter und kleiner 
als bei der Süssmandel. 
Bei der Süssmandel (A. dulcis ) ist der Griffel länger als die 
inneren Staubfäden (Fig. 12); Blattstiel drüsig; Kern süss, grösser. 
Bei der Krachmandel ( A.fragilis ) sind die Blumenkronblätter 
so lang als der Kelch, Sägezähne drüsenlos; Steinschale krustig, tief 
gefurcht, korkig, leicht zerbrechlich. 
Blüht in Südeuropa schon im Januar. 
Vaterland: Südwestliches Asien und Nordafrika. Verbrei- 
tungsbezirk: Ausser jenen Ländern auch das südliche Europa 
(Mittelmeerländer). 
Cultur. Die Mandelbäume werden in grossen Anlagen oder zur 
Beschattung der Alleen wie unsere Obstbäume gepflanzt. Die wild- 
wachsenden Mandeln sind stets bittere. Aus dem Samen der süssen 
Mandel zieht man bittere, und erst nach längerer Cultur süsse Früchte. 
Will man eine bestimmte Sorte erhalten, so muss man auf Wildlinge 
(auch auf Aprikosen- oder Pfirsichwildlinge) oculieren. Zur Saat 
(Herbst oder Frühling) benutzt man am besten die ganze Schalen- 
frucht des gemeinen Mandelbaums. Legt man sie im Frühjahr, so hat 
man sie den ganzen Winter hindurch quellen lassen. In manchen 
Gegenden zieht man sie in Frühbeeten oder Töpfen und pflanzt sie 
mit Erdbällen ins Land. Nach drei Jahren werden die jungen Bäum- 
chen oculiert und wieder nach zwei bis drei Jahren tragen sie Früchte. 
Ein grosser Baum trägt bei reichen Ernten ungefähr 50 Pfd. Mandeln. 
Man unterscheidet 36 Mandelsorten. 
Gehalt und Wirkung der Mandeln. Süsse Mandeln 
enthalten 40 bis 54 Thle. fettes Mandelöl, 24 Thle. Emulsin, 6 Thle. 
Zucker, 3 Thle. Gummi, 9 Thle. Holzfaser und Schalen, 3,5 Thle. Wasser; 
bittere dagegen 28 Thle. fettes Mandelöl, 30 Thle. Emulsin, 6,5 Thle. 
Zucker, 3 Thle. Gummi, 13,5 Thle. Holzfasern und Schalen und das für 
sie charakteristische Amygdalin. Das Mandelöl ist fett, mild, ohne 
Blausäure und wird durch Auspressen sowohl der süssen als der bit- 
teren Mandeln gewonnen. Es ist geruchlos, schmeckt mild, süss, rein 
ölig, trocknet nicht an der Luft, erstarrt erst bei — 25° C. und wird 
leicht ranzig (specif. Gewicht = 0,917). Die Pressrückstände (Man- 
delkleie) nur der bitteren Mandeln sind werthvoll, da sie den an- 
genehmen Geruch des bitteren Mandelöls behalten. Das Emulsin, 
ein einweissartiger, stickstoffhaltiger Körper, zersetzt unter Gegenwart 
von Wasser das Amygdalin und verwandelt es nach Liebig in äthe- 
risches Bittennandelöl (klar, gelblich, leicht beweglich, bricht die Licht- 
strahlen, schwerer als Wasser), Blausäure und Zucker. Das Amyg- 
dalin (C 20 H 27 NO n ) bildet in reinem Zustande krystallinische Schüpp- 
chen, schmeckt sehr bitter, ist geruchlos und an und für sich 
