Echtes Zuckerrohr. 
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in fester Form und 220452 Ctnr. alsSyrup erzeugt wurden, consumiert. 
Es erreicht darnach der 
Gesammte Verbrauch im Jahre 1876 bis 1877 62 bis 
63 Mill. Zollcentner. 
In Grossbritannien und Irland betrug der Ver- 
brauch per Kopf 
In Deutschland 
In Frankreich 
In den Vereinigten Staaten von Nordamerika . 
In Russland 
112 englische Pfund = 101 3 /5 deutsche. 
58,95 engl. Pfund. 
13,30 Zollpfund. 
14.6 
30.6 engl. Pfund. 
2,5 engl. Pfund. 
Geschichte des Zuckers. Wie jetzt noch in einigen 
Gegenden Asiens, auf den Philippinen und den Südseeinseln war das 
Zuckerrohr ursprünglich eine Nahrungspflanze, die gekaut, ausgesogen, 
sogar gegessen wurde. In Indien und China ist dieCultur dieses Giases 
uralt. Aus dem Sanskritnamen sarlcura entstand das arabische sulch ar, 
das persische sehäkar und die europäischen Namen Zucker, Sucre , su- 
gar u. s. w. , die in allen Sprachen den nämlichen Stamm erkennen 
lassen. Die Juden kannten den Zucker nicht und würzten, um eine 
Speise süss zu machen, mit Honig. Die alten Griechen (bei Dios- 
corides und Theophrast unsicher) undRömer haben ihn jedenfalls 
auch nicht gekannt, und erst Plinius sagt, dass Saccharum ein Honig 
sei, welcher sich in Indien im Marke eines Rohrs von selbst durch Aus- 
trocknen des Pflanzensaftes zu Stücken von der Grösse einer Hasel- 
nuss verdichte und nur als Heilmittel gebraucht werde. Aus den 
Heimatländern kam das Zuckerrohr zuerst nach Südpersien und Arabien. 
Nach Europa kam der Zuckersaft zuerst als Syrup in den Handel und 
wurde nur in der Apotheke verwendet. Bereits im neunten Jahrhundert 
sollen die Araber verstanden haben, den Zucker zu krystallisieren. Da- 
mals wurde das Zuckerrohr auch in Arabien , Nubien , Aegypten und 
Aethiopien angebaut. Die Araber brachten die Pflanze nach Rhodus, 
Cypern, Kreta, Sicilien und Calabrien, die Mauren nach Spanien. Von 
hier wurde sie auf die Canarischen und von da auf die Westindischen 
Inseln, zuerst 1506 nach St. Domingo, später durch die Jesuiten zu- 
gleich mit den Negern auf das amerikanische Festland verpflanzt. Die 
Kreuzzüge machten Süd- und Mitteleuropa mit dem Zuckerrohr bekannt. 
Sein Gebrauch führte sich am schnellsten mit dem Kaffee zugleich ein. 
Die westindischen Inseln, besonders Cuba, das benachbarte Festland 
und die südlichen Staaten der Union führen den meisten Rohrzucker 
aus. Während der Continentalsperre Napoleon’ s I. kostete ein Pfund 
Zucker vier Mark. Schon 1747 hatte Markgraf zu Berlin das Vor- 
handensein krystallisierbaren Zuckers in den Rüben entdeckt, aber erst 
sein Schüler Richard stellte auf seinem Gute Caulsdorf bei Berlin 
Rübenzucker her und errichtete 1796 auf seinem Gute Kunern (Regie- 
