9 0 Flachblättrige V anill e. 
Dörfer Papantla, Misantla, Nautla und Colipa cultiviert und kommt da 
auch wild vor; Verbreitungsbezirk: Ausser in den genannten 
Culturländern auch in Südamerika und abwechselnd mit anderen Sor- 
ten auf Mauritius, Bourbon, den Sechellen, Ceylon, Java, Tahiti, Jamaica 
und Trinidad. Bei uns in Treibhäusern (künstliche Befruchtung). 
Die Cultur der Vanille ist höchst einfach und wird fast aus- 
schliesslich von den Indianern Mittelamerikas, besonders Mexikos, be- 
trieben. Man wählt zur Cultur der Pflanze weniger dichte, aber feuchte 
Stellen des Urwaldes, befreit den Boden ringsum vom Unkraut und 
pflanzt Zweige der Vanille an den Fuss von Pfeffer- und Storaxbäumen. 
Bald wuchern die jungen Pflanzen an den Bäumen empor und bilden, 
nachdem sie sich durch die Krone derselben geschlungen haben, von 
Baum zu Baum Guirlanden, wie der Wein zwischen den Ulmen in der 
Lombardei. Die Vanille bleibt vom dritten bis vierzigsten Jahre frucht- 
bar und bringt jährlich etwa 50 Schoten. Ernte: December bis März. 
Die Früchte brauchen ein Jahr zur völligen Ausbildung, werden vor 
der Reife , ehe sie an der Spitze aufspringen (Fig. 1 6) , von den Roth- 
häuten, die sich zu diesem Zwecke mit einem Netzbeutel umgürten, oft 
nicht ohne Gefahr gepflückt, darauf erst im Schatten, dann in der 
Sonne (dabei oft auch in wollene Tücher gewickelt) getrocknet, in 
Bündel zu 50 Stück (: mazos ) nach der Grösse sortiert und in luftdichte 
Blechkistchen verpackt in den Handel gebracht (in Columbien bestreicht 
man sie vorher mit einem fetten Oele (von Anacardium occidentale ), in 
anderen Culturländern taucht man sie in kochendes Wasser, trocknet 
sie und bestreicht sie zur Abhaltung von Insecten mit Cacaoöl (siehe 
Cacaobaum). Die Affen kommen den Menschen in der Ernte oft zuvor. 
Gehalt. Die getrockneten Früchte der Vanille sind sehr oft mit 
weissen, seidenglänzenden Prismen bedeckt. Der wichtigste Bestand- 
teil und zugleich der alleinige Träger des lieblichen Geruches ist dieser 
weisse nadelförmige Körper, Vanillin (C s H 8 0 3 ) genannt, wovon die 
ganze Frucht durchdrungen ist und der 1 y 2 bis fast 3 Procent beträgt, 
nämlich in mexikanischer Vanille 1,69, Bourbonvanille 2,48, Javavanille 
2,75 Proc. Ausserdem enthält die Schote ein gelbes, unangenehm rie- 
chendes Oel, das modificierend und abschwächend auf das Arom einwirkt. 
Von diesem Oele enthält die Mexikovanille sehr wenig, die deshalb ein 
reineres Arom hat und also werthwoller als die übrige ist, obschon sie 
ärmer an Vanillin ist. Ausserdem enthält die Vanille 12 Procent Fett 
und Wachs, 4 Proc. Harz, 16,5 Proc. Gummi und Zucker, 4,5 Proc. mine- 
ralische Bestandteile. Jetzt stellt man auch das Vanillin 
künstlich dar 1 ) und zwar aus dem das junge Holz der Fichten 
und Tannen überziehenden Bastmantel (Cambium). 10 Gramm künst- 
le erzeugtes \ anillin leisten so viel wie 500 Gramm feinste Bourbon- 
vanille. 
x ) Siehe Zippel-Bollmann, Repräsentanten etc., II, 2. Tafel (Text). 
