Echter Cacaobaum. 
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künstliche Vermehrung des Gewichtes der Chocolade, 2. auf Ersatz des 
Cacaoöls durch Thierfette und 3. auf Zumischung von Storax, Benzoe 
und Tolubalsam statt der Vanille abgesehen. Grünlich beschla- 
gene Chocolade ist giftig, da sie meist von den messingenen 
Mörsern Kupfertheile enthält. Jodtinctur färbt Stärkemehl tief- 
blau. „Um zu erfahren, welche Art von Mehl sich in der 
Chocolade befindet, muss man ein Pröbchen unter dem Mikro- 
skope bei 100- bis lÖOmaliger Vergrösserung betrachten. Die Körner 
des Stärkemehls der Kartoffel sind am grössten (Durchmesser 0,06 
bis 0,10mm), fast bimförmig, und aus zahlreichen Schichten, welche 
sich in einem excentrischen Punkte (Nabel) vereinigen, zusammengesetzt; 
die des Weizenstärkemehls viel kleiner (Durchmesser 0,035 bis 
0,040mm), kugelig oder länglich rund, und in der Mitte mit einem 
Punkte versehen; die des Hülsenfruchtstärkemehls, an Grösse 
zwischen jenen beiden stehend (Durchmesser 0,04 bis 0,07 mm), länglich, 
in der Mitte einfach geschlitzt oder vom Schlitz aus noch Seitenrisse 
zeigend (Wittstein).“ Beträgt die Asche der Cacaomasse mehr als 
4 Procent und die der gezuckerten Chocolade mehr als 2 Procent, so 
ist dadurch die Verfälschung mit mineralischen Stoffen 
nachgewiesen. Die meisten Verfälschungen der Chocolade kommen in 
Frankreich und England, die wenigsten in Deutschland vor. 
Handelsstatistik. Die Caracasbohnen kommen besonders 
nach Frankreich, Spanien und Italien, die von Quito und Popayan nach 
Deutschland, England und Russland. Die französischen Antillen führen 
unbedeutend aus; nach Mexiko, Peru, Chile und Para werden Cacao- 
bohnen eingeführt. 1874 führte England 26 717 530 Pfund ein und 
davon wieder aus 17 853 952. In Frankreich betrug die Einfuhr 
19 858074 Pfd. und in Deutschland 4119100 Pfd., nach Klencke 
jedoch 13 Mill. Pfd. In Europa consumiert der Süden die meiste 
Chocolade, in Oesterreich und Deutschland ist die Consumtion im 
Steigen begriffen. In Norddeutschland kommen jährlich ungefähr 
2 Loth auf den Kopf, in Frankreich 8 Loth und in Spanien iy 3 Pfund. 
Geschichte des Cacaobaums. Die alten Mexikaner be- 
dienten sich der Cacaobohnen als Scheidemünze (heute noch in Nica- 
ragua). Sie nannten den Baum Cacahoaguahuitl. Auch bereiteten sie 
aus dem Pulver der Bohne mit Piment, Maismehl und Vanille (aber 
ohne Zucker) vermischt ein Getränk, Chocollatl, das die Spanier erst 
nicht gern tranken. Mit dem allgemeinen Gebrauch des Zuckers ver- 
breitete sich auch der des Cacaos. 1520 kam der Cacao nach Spanien. 
Die Bereitung der Bohnen zu Chocolade war den in Mexiko lebenden 
Spaniern ein Geheimniss. Durch Carletti, der in Westindien ge- 
wesen war, verbreitete sich nach 1606 die Chocolade-Industrie üler 
Europa und die Chocolade wurde bald ein Lieblingsgetränk ganzer 
Völker. Lin ne gab dem Cacaobaume den Namen Theobroma , d. i. 
Götterspeise. 
Zippel-Bollmann, Ausländische Culturpflanzen. I. 
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