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Echte Hirse. 
wachsen, geschält blassgelb, glatt, etwas über 2mm lang, kaum 2mm 
breit. Der Same behält seine Keimkraft 2 Jahre. 
Blüht im Juli und August. Die Vegetationszeit dauert 
13 bis 16 Wochen. 
Vaterland: Ostindien; Verbreitungsbezirk: In Sand- 
gegenden innerhalb der Weingrenze; Süd- und Südost-Europa, Aegyp- 
ten, Arabien, Westküste Afrikas, China, neuerdings die Steppen um 
das Kaspische Meer. 
Cultur. Die Hirse gedeiht am besten in einem warmen, trock- 
nen Klima, in lockerem, leichtem, gut verarbeitetem, von allem Unkraut 
gereinigtem, sandigem oder schlammigem, noch kräftigem und warmem 
Boden, in ausgetrockneten Teichen, Moorgrund und in Neubruch. Ver- 
trägt viel Dünger. Während des Wachsthums der Pflanze muss der 
Boden zweimal gelockert werden. Wenn die ersten Körner ausfallen, 
muss man die Hirse ernten. Die Rispe reift nach und nach und zwar 
von unten nach oben. Um bei der Ernte so wenig als möglich ein- 
zubüssen, schneidet man die Hirse mit der Sichel, bindet sie gleich 
auf, überdeckt den Wagen, auf dem sie heimgeführt wird, mit einem 
Tuche und drischt sie, oder lässt sie durch Rinder oder Pferde aus- 
treten. Wird die Hirse nicht im Grossen angebaut, so kann man die 
reifen Rispen einzeln abschneiden. Die ausgedroschenen Samen breitet 
man dünn auf dem Boden aus und wendet sie fleissig, bis sie trocken 
sind; unreif und feucht auf bewahrte Samen erhitzen sich und bekommen 
einen bitteren Geschmack. Das noch grüne Stroh wird auf hölzernen 
Gerüsten getrocknet. Die Körner werden in Stampf- und Handmühlen 
enthülst. Die Hirse giebt an Körnern so viel Ertrag, als der Weizen, 
und an Stroh so viel als der Roggen, sie erschöpft den Boden wenig, 
ist aber sehr empfindlich gegen Kälte und ist dem Brande und dem 
Vogelfrass sehr ausgesetzt. 
Gehalt. Die Hirse ist reich an Nährstoffen, aber etwas schwer 
verdaulich. Hirsenmehl und geschälte Hirse enthalten nach Bibra: 
Wasser 10,30 und 12,22, Albumin 0,55 und 0,87, Pflanzenleim 3,36 und 
3,40, Kasein 0,30 und 0,50, in Wasser und Alkohol unlösliche stickstoff- 
haltige Substanz 5,91 und 5,50, Gummi 10,10 und 9,13, Zucker 1,3 und 
1,8, Fett 8,8 und 7,53, Stärke, Sand und Kieselerde 58,88 und 59,15. 
Gebrauch. Man verarbeitet sie zu Grütze und Graupen, kocht 
sie sehr häufig in Milch oder Wasser zu Brei und isst sie in Suppen. 
In Italien, der Moldau und Wallachei bäckt man aus Hirsen- und 
Weizenmehl Brot, das frisch angenehm schmecken soll. Die Wallachen 
bereiten ihr Braha, ein in Alkohol übergeführtes Getränk, daraus. In 
Venedig und in den Niederlanden bäckt man Torten aus Hirsemehl. 
Die Körner (in Wasser und Milch gekocht) werden auch den Vögeln 
gefüttert. In der Medicin früher als schleimiges Mittel bei Durch- 
fällen und zu Umschlägen. Das grüne Stroh wird oft zur Fütterung 
verwendet und ist besser als Gerstenstroh. 
