Echte Hirse. Mais. 
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Waarenkunde. Enthülste Hirsenkörner verlieren durch langes 
Lagern und werden bleich, unenthülste kann man mehrere Jahre lang 
ohne Schaden aufbewahren. Gute enthülste Hirse hat eine schöne, 
hellgelbe Färbung, lässt sich nicht in der Hand zusammenpressen, 
sondern entgleitet. Mikroskopischer Befund. Oberhautzellen 
buchtig oder wellenförmig begrenzt. Stärkemehl aus einfachen Körn- 
chen oder höchstens daneben aus einzelnen Aggregaten ganz verschie- 
dener Form bestehend. Stärkekörnchen durchaus vieleckig, ohne Kern- 
höhle 0,0044 bis 0,0088mm (Vogl). 
Handelsstatistik. Neuerdings wird sehr viel Hirse aus Un- 
garn und der Türkei bezogen und man hat einen Rückgang des Reis- 
consums bemerkt. Es ist das nur als ein Fortschritt zu betrachten, 
da Hirse als Nahrungsmittel bedeutend mehr Werth besitzt, als Reis. 
Im Jahre 1865 bezog England 248198 Ctr, Hirse meist aus der Türkei. 
Geschichte der Hirse. Die Kolbenhirsc (gehört zur Gat- 
tung Setaria ) wurde schon von den alten Römern angebaut, die echte 
Hirse wurde ihnen erst durch Julius Cäsar bekannt, die Mohrenhirse 
(Gattung Sorghum ) gelangte zu Plinius’ Zeit zu ihnen. Die Ale- 
mannen sollen sie zur Zeit der Karolinger und die Süddeutschen 
unter den Hohenstaufen angehaut haben. Die Mohrenhirse führte vor 
3000 Jahren der Kaiser Chin-nongin China ein. 
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Ausser der beschriebenen ist noch die Kolben-Hirse (Mohär) wich- 
tig und für die Afrikaner ist die Mohrenhirse von Bedeutung. 
Fig. II. Mais, Welschkorn, türkischer Weizen oder 
Kukuruz (Zea Mais L.) l ). 
Stellung im System wie hei Zuckerrohr. Seite 76 bis 78. 
Die Gattung Mais ( Zea L.). Männliche und weibliche Blüten 
in verschiedenen Blütenständen. Männliche Aehrchen endständig, ris- 
pig, weibliche Blüten in einen blattwinkelständigen, von mehreren 
Blattscheiden eingehüllten Kolben zusammengedrängt; Früchte (Ca- 
ry opsen) in 6 bis 12 Reihen um die markige Spindel geordnet. 
Mais {Zea Mais L., Fig. II). 
i) Literatur wie oben; ausserdem Sachs, Lehrbuch der Botanik, 
